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오늘집밥

소고기 볶음고추장(약고추장) 만드는 법 _ 비빔밥이 맛있어지는 만능 비빔장

by 뮈냥 2022. 9. 20.
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소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

오랜만에 소고기 볶음 고추장(약고추장)을 만들어 보았어요. 이거 하나만 있어도 밥에 쓱쓱 비벼 한 공기 뚝딱 먹을 수 있는 밥도둑이랍니다.

 

소고기 볶음 고추장은 약고추장이라고도 불리는데요, 이때 약(藥)은 꿀이 들어간 음식을 뜻해요. 약고추장처럼 약과, 약식 등은 모두 꿀이 들어갔다는 의미입니다.

 

소고기 볶음 고추장
(약고추장)

소고기 다짐육 300g
고추장 450g
양파 1/2개
대파 1대
다진 마늘
간장
설탕

후춧가루
통깨

입맛에 맞게 고추장, 설탕, 꿀의 양을 조절해서 넣을 수 있어요.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

소고기 다짐육은 면포나 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

 

핏물을 제거하는 이유는? 고기 잡내를 제거하기 위함입니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

핏물을 제거한 소고기 다짐육을 달군 팬에서 볶아줍니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기
소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

잘 볶아진 소고기 다짐육은 면포나 키친타월에 올려 기름을 제거해줍니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

양파 1/2개와 대파 한대를 잘게 다져 준비합니다. 

 

대파는 초록색 부분보다 하얀색 부분을 사용하는 것이 맛있어요.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

팬에 다진 양파, 대파를 넣고, 마늘 2큰술도 넣어서 수분이 날아가도록 볶아줍니다.

 

채소는 수분이 안 생기도록 볶아야 냉장고에서 보관할 수 있는 시간이 길어집니다. 

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

재료가 타지 않도록 잘 저어주면서 볶습니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

수분이 더 이상 나오지 않고, 바짝 볶아졌다면 볶아두었던 소고기 다짐육을 넣어서 같이 볶아줍니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

설탕 2큰술 넣습니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

꿀 3큰술을 넣습니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

간장 2큰술 넣습니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

양념이 타지 않도록 잘 섞어주면서 볶습니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

고추장을 크게 떠서 5큰술 넣어줍니다. 대략 다짐육의 1.5배 정도의 양을 넣어주면 됩니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기
소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

약불에서 바닥에 양념이 누르지 않도록 주걱으로 잘 저어주면서, 조리를 마무리합니다. 

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기
소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

완성된 소고기 볶음 고추장이에요. 식힌 후에 반찬통으로 옮겨 담고, 통깨를 뿌려줍니다.

 

위 레시피로 800g 정도의 넉넉한 양이 만들어졌어요. 큰 통에 넣어 냉장 보관하고, 작은 용기에 조금씩 덜어서 식탁에 올립니다.

소고기볶음고추장(약고추장) 만들기

양념이 진해서, 1큰술 정도로도 밥 한 공기를 비벼서 먹을 수 있어요. 

 

고추장에 양파, 마늘, 대파와 소고기를 넣고 볶아서 깊은 맛을 더했답니다. 매콤 달콤함에 다진 소고기의 식감까지!!

 

채소쌈에 쌈장으로 먹어도 맛있고, 비빔밥 비빔장으로 넣어도 좋아요. 소면을 삶아서 소고기 볶음 고추장을 넣고 비벼 먹어도 좋답니다. 

 

많은 양이지만, 활용도가 높아서 1주일 정도면 뚝딱 사라지더라고요. 집 나간 입맛도 불러오는 소고기 볶음 고추장(약고추장), 뚝딱 만들어서 냉장 보관해 두면 밥상 차릴 때 든든해요!

 

마무리
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