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홈베이킹12

스콘의 매력에 빠져보실까요?_에어프라이어로 간식 만들기 스콘 하면 kfc 비스킷이 생각이 납니다. 친구들과 치킨을 먹으러 자주 들렀던 그곳에서 만난 비스킷, 따뜻한 비스킷을 반으로 갈라 버터와 딸기잼을 발라 한입에 쏙 먹으면 바삭하고 포실한 식감에 고소한 버터와 달달한 딸기향, 그리고 수다 한 스푼까지 곁들여져 기분 좋아지는 맛으로 기억에 남습니다. 저에게는 추억의 음식인데, 요즘 스콘을 집에서 많이 만들어 드시더라고요. 레시피도 간단해서 후딱 반죽한 후, 에어프라이어로 구워주었습니다. 스콘 만들기 재료 : 박력분 220g 강력분 40g 설탕 40g 베이킹파우더 5g 소금 1g 버터 100g 우유 60g 달걀 1개 - 스콘에 들어가는 재료는 모두 차가운 상태에서 준비합니다. - 가루류(박력분, 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금)를 모두 볼에 담습니다. - .. 2021. 4. 27.
육즙팡팡 소세지빵 만들기 기본 발효빵 레시피만 알면 다양한 응용이 가능합니다. 오늘은 발효빵 반죽에 육즙가득한 소시지를 넣은 후 소스를 뿌려서 맛있게 구워보았습니다. 이 매력적인 소시지 빵 만드는 과정을 함께 보실까요? 반죽 만들기 - 볼에 따뜻한 우유 200에 달걀 1개를 넣어 잘 풀어줍니다. - 설탕 40g, 소금 6g을 넣고 잘 섞어줍니다. - 드라이 인스턴트 이스트 6g을 넣고 섞어준 후, 5분 정도 기다려 줍니다. - 강력분 350g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. - 녹인 버터 40g을 넣고 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다. 발효와 10번 접기(초간단 반죽) - 실내온도가 낮을 경우에는 에어프라이어나 오븐을 따뜻하게 데운후에 내부에 스프레이로 물을 뿌려 수분을 공급해주고 반죽을 넣어 발효시키면 시간을 단축할 수 있습니다. .. 2021. 3. 8.
머핀 만들기 _ 에어프라이어 활용 재료 준비 계량 및 체침 - 아몬드 가루 30g (50ml) - 박력분 100g (175ml) - 베이킹파우더 5g (1큰술) - 가루류(박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 체 쳐서 준비합니다.(1-2회) - 설탕 80g (80ml) - 버터 85g - 실온에 30분 이상 두어 말랑한 상태로 준비합니다. 머핀 반죽 만들기 - 말랑해진 버터를 색이 연하게 변하면서 부피감이 생기도록 잘 섞어줍니다. - 설탕을 2-3번에 나눠 넣으면서 섞어줍니다. - 실온에 둔 달걀 2개를 잘 풀어줍니다. 달걀이 차가우면 버터와 분리가 잘 됩니다. - 잘 풀어준 달걀을 2번에 나눠 넣으면서 버터와 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. - 바닐라 에센스를 몇 방울 넣어줍니다. (생략 가능) - 체 쳐서 준비한 가루류(박력분, 베이.. 2021. 3. 7.
비건 호두 통밀빵 _ 무반죽, 에어프라이어 굽굽 베이킹할 때, 많이 사용하는 재료, 버터와 달걀값이 요즘에 많이 비쌉니다. 이럴 때는 딱 좋은 베이킹 레시피가 있습니다. 바로 비건 통밀빵인데, 담백하고 구수한 맛으로 건강하게 먹을 수 있는 빵입니다. 비건(vegan)이란, 동물성 식품(고기, 우유, 달걀 등)을 전혀 먹지 않는 채식주의자를 의미합니다. 저는 비건은 아니지만, 비건 통밀빵으로 비싼 재료를 빼고, 겸사겸사 건강하게 먹을 생각으로 만들어 보았습니다. 발효빵을 만드는 가장 힘든 단계인 반죽 작업이 없어도 되니, 간단하고 쉽게 만드실 수 있습니다. 통밀빵 재료 계량 통밀가루 500g (950ml) 소금 4g (2/3큰술) 드라이이스트 9g (2큰술) - 통밀가루 500g을 준비합니다. 컵 용량으로는 950ml 정도 됩니다. - 소금 4g (2/.. 2021. 3. 4.
브라우니 만들기 _ 진한 초코맛, 아메리카노와 함께 브라우니 케이크의 꾸덕한 초코맛은 진한 아메리카노와 먹으면 너무 맛있더라구요. 브라우니 케이크가 먹고 싶어서 직접 만들어 보았습니다. 브라우니 만들기 재료 : 다크 초콜릿 200g, 버터 200g, 달걀 4개, 설탕 300g, 흑설탕 100g, 소금 1t, , 바닐라 에센스, 중력분 90g, 코코아 파우더(무당) 80g - 달걀 4개를 볼에 풀어 줍니다. - 달걀에 멍울이 없어지도록 잘 저어줍니다. - 흑설탕과 흰 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. - 흑설탕을 사용하면 더 촉촉하고 풍미도 좋아집니다. - 흑설탕이 없다면 그냥 설탕으로 대체 가능합니다. - 소금 1작은술과 바닐라 에센스 몇 방울을 넣어줍니다. - 바닐라 에센스 , 바닐라 익스트랙은 달걀 비린내를 잡기 위함으로 없으면 생략하셔도 됩니다. - 중력.. 2021. 2. 25.
르뱅 다크 초콜렛 쿠키 _ 초코홀릭 레시피 뮈냥의 오늘집밥입니다. 뉴요커들이 사랑한 르뱅 쿠키 레시피를 준비하였습니다. 르뱅 쿠키라 불리는 레시피가 있습니다. 뉴욕에 르뱅이라는 베이커리에서 만든 인기 있는 쿠키 레시피입니다. 초콜릿과 호두가 들어가 있는 초코칩 쿠키와 초코가 듬뿍 들어있는 초코 쿠키가 있습니다. 아메리칸 스타일의 쿠키는 단맛이 강한 편입니다. 단맛이 강하지만 계속 끌리는 맛으로 초코를 좋아하신다면 한번 만들어 보시면 어떨까요? 르뱅 쿠키 재료 계량 (쿠키 개당 170g 5-6개 분량) 중력분 200g 박력분 100g 카카오 파우더 50g 옥수수 전분 3g 베이킹소다 4g 베이킹파우더 4g 소금 2g 버터 190g 흑설탕 120g 흰 설탕 50g 달걀 2개 초콜릿 300g 중력분 200g 박력분 100g 카카오 파우더 50g 옥수수.. 2021. 2. 21.
아몬드 튀일, 코코넛 튀일 만들기 _ 고소함이 가득! 뮈냥의 오늘집밥입니다. 고소한 프랑스식 전병 튀일 레시피를 준비했습니다. 튀일은 얇고 곡선을 그리는 웨이퍼로 프랑스에서 유래한 과자입니다. 프랑스어로 튀일은 기와를 뜻하는데, 튀일의 모양이 기와처럼 곡선의 모양이기 때문입니다. 튀일을 만드는 방법은 밀가루, 설탕, 버터, 달걀흰자를 섞은 반죽을 오븐에 구워낸뒤 밀대처럼 둥근 모양의 도구로 곡선 모양을 잡습니다. 재료와 만드는 방법이 간단해서 집에서도 쉽게 구워 드실 수 있는 간식입니다. 튀일 반죽 만들기(15개 분량) 볼에 달걀흰자 2개를 넣고, 잘 섞어 멍울을 풀어줍니다. 그다음 설탕 40g, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어줍니다. 박력분 4-5g을 체 쳐서 넣고 잘 섞어줍니다. 코코넛 롱 70g을 넣고 섞어줍니다. (코코넛 롱을 넣으면 코코넛 튀일, 아.. 2021. 2. 7.
구름빵 만들기 _ 재미로 만드는 폭신폭신 레시피 뮈냥의 오늘집밥입니다. 폭신폭신 구름빵을 준비했습니다. 구름빵 동화책을 아시나요? 이 책을 읽고 나면 아이들이 구름빵을 먹고 싶어 합니다. 예전에 구름빵 레시피를 모를 때는 공갈빵이나 모닝빵을 만들어주면서 구름빵이라고 했지요. 최근에 sns에서 유행하는 구름빵 레시피가 있습니다. 영상에서 보았는데, 실제로는 어떨까 궁금해져서 만들어 보게 되었습니다. 재료와 방법은 매우 간단합니다. 재료 : 달걀흰자 2개, 설탕 1큰술, 감자전분 1/2큰술(옥수수 전분 대체 가능), 바닐라 에센스 먼저 달걀흰자 두 개를 볼에 넣고 한 방향으로 잘 저어줍니다. 차갑게 하면 더 거품이 잘 만들어집니다. 주의사항은 흰자에 다른 이물질이 들어가지 않아야 머랭 치기를 성공할 수 있습니다. 볼에 물기가 있다면 확실하게 제거해주세요!.. 2021. 1. 31.
허니 버터 브레드 _ 집에서 즐기는 홈카페 뮈냥의 오늘집밥입니다. 허니버터 브레드를 준비했습니다. 카페에서 종종 먹던 허니버터브레드를 집에서도 간단하게 만들어 드실 수 있습니다. 본 포스팅에서는 백종원 님의 꿀팁을 활용해서 만들었습니다. 허니버터 브레드를 만들 때 필요한 재료는 꿀, 버터, 식빵, 토핑(생크림이나 아이스크림 등등 올리고 싶은 재료)입니다. 간단한 재료만큼이나 만드는 방법도 쉬워서 누가 만들어도 맛있게 완성하실수 있습니다. 만약 꿀이 없다면 시럽을 만들어서 사용합니다. 시럽 만드는 방법은 물엿 1/5컵, 설탕 1/7컵 (물엿:설탕=2:1)을 넣고 잘 섞어줍니다. 식빵은 5cm 정도의 통으로 된 식빵을 아랫부분 1cm 정도만 남기고, 가로 3등분, 세로 3등분을 해줍니다. 만약 통식빵이 없다면 낱장의 식빵 3개를 사용하여 1장의 식빵.. 2021. 1. 27.
식빵 만들기 : 반죽이 쉬운 레시피 _ 홈 베이킹 뮈냥의 오늘집밥입니다. 집에서 만드는 식빵 레시피를 준비했습니다. 집에서 발효빵을 만들 때, 반죽기가 없다면 반죽은 정말 힘든 일 중 하나입니다. 번거로운 반죽 과정 때문에 집에서 빵 만드는 일을 꺼려하게 됩니다. 오늘은 쉽게 반죽하는 레시피를 소개합니다. 다른 블로거님들도 많이 사용하시는 방법으로 식빵을 만들어보았습니다. 한번 만들어 보시고 나면, 또 만들게 되는 쉬운 반죽법!! 재료 계량부터 소개합니다. 따뜻한 우유 200g에 달걀 1개, 설탕 40g, 소금 7g을 넣고 섞어줍니다. 그다음으로 인스턴트 이스트 6g을 넣고 섞어줍니다.(종이컵 기준 계량 : 우유 1컵+1/5컵, 설탕 1/3컵, 소금 3/4큰술, 이스트 3/4큰술) 강력분 350g을 넣고 대충 섞어준 후에 녹인 버터 40g을 넣고 가루가.. 2021. 1. 26.
모닝빵 만들기 : 반죽이 쉬운 레시피 _ 홈 베이킹 뮈냥의 오늘집밥입니다. 무반죽 모닝빵 레시피를 준비했습니다. 반죽기 없이 빵을 만들려면, 반죽 작업하는 부분이 가장 힘이 듭니다. 본 포스팅에서는 반죽 작업없이 만드는 모닝빵 레시피를 가져왔습니다. 반죽에 힘을 빼지 않아도 되기 때문에 자주 만들어 먹을 수 있게 되었습니다. 강력분 300g, 설탕 32g, 소금 3g을 넣고 대충 섞어줍니다. 인스턴트 드라이 이스트 5g, 따뜻한 우유 125g, 달걀 1개를 넣고 대충 섞어줍니다. 반죽에 따뜻한 물 60g과 녹인 버터 30g을 넣고 가루가 안 보이도록 꼼꼼하게 섞어줍니다. 이렇게 완성된 반죽은 랩이나 면보로 덮은 후에 90분 동안 1차 발효를 해줍니다. 겨울이라 발효가 오래 걸릴 것 같아서 에어프라이어를 따뜻하게 데운 후 넣어주었습니다. 먼저 에어프라이어의.. 2021. 1. 22.
포실포실 찜케이크 _ 오븐없이 만드는 간식 뮈냥의 오늘집밥입니다. 오븐 없이 만드는 찜 케이크 레시피를 준비했습니다. 오븐이 없어도 포실포실한 컵케이크를 만들 수 있습니다. 우유와 함께 먹으면 더 맛있는 찜 케이크 레시피입니다. 요리명 찜케이크 재료 머핀틀 4개분량 - 달걀 1개 - 설탕 50g - 소금 1g - 우유 90g - 녹인 버터 5g - 박력분 110g - 베이킹 파우더 4g 조리과정 1. 볼에 소금, 달걀, 설탕을 넣고 거품이 날때까지 섞어줍니다. 2. 계량한 우유의 반을 1에 넣고 섞습니다. 3. 박력분,베이킹 파우더를 채쳐서 넣고, 가루가 보이지 않도록 섞습니다. 4. 나머지 우유와 녹인 버터를 넣고, 잘 섞어줍니다. 5. 머핀틀에 7-80%정도 반죽을 채웁니다. 6. 끓고있는 찜통에 반죽을 담은 머핀틀을 넣습니다. 7. 찜통에서.. 2021. 1. 14.