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오늘집밥282

닭장으로 만든 닭 칼국수 _ 수미네 밥상 닭장 떡국 응용편 수미네 밥상에서 닭을 이용해서 떡국을 끓이는 방송을 보았습니다. 전라도식 닭장떡국이라고 하는데, 닭고기 살로 장조림처럼 만들어서, 떡국에 양념처럼 넣는 방식입니다. 본 포스팅에서는 닭장조림을 이용하여 닭칼국수를 만들어 보았습니다. 닭장조림 만들기 재료 : 닭 500g, 통마늘 마늘 10개, 생강, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 - 평소에 닭을 손질하는 방식은 꼬리 부분을 제거하고 그 주위에 하얀 기름들을 모두 떼어줍니다. - 닭목 좌우 부분에도 기름 부분을 제거하여 손질합니다. - 손질이 끝난 통닭을 잘 씻어서, 우유에 30분 정도 담가주면 잡내를 제거할 수 있습니다. - 냄비에 닭을 넣고, 닭이 물에 잠길 정도로 물을 부어줍니다. - 통마늘이 있으면 10알 정도 넣어주.. 2021. 3. 25.
닭갈비로 피자 토스트, 파스타 만들기 평소에 닭갈비를 좋아해서 밥반찬으로 많이 만들어 먹습니다. 직접 양념해서 먹기도 하지만 귀찮을 때는 마트에서 판매하는 양념육을 구매해서 먹기도 합니다. 본 포스팅에서는 마트에서 구매한 양념육으로 밥반찬 외의 메뉴를 만들어 보았습니다. 시중에서 양념된 닭갈비는 입맛에 따라서 짜면 야채 등을 더 첨가해주시고, 싱거우면 양념을 추가하셔서 사용하시면 됩니다. - 제가 마트에서 구매한 닭갈비는 조금 싱거운 편이어서, 백종원 님의 닭갈비 레시피 양념을 조금 추가해서 넣어주었습니다. - 파스타와 토스트에 들어갈 닭갈비 양념은 조금 간이 세도 좋습니다. - 가장 먼저 닭갈비를 볶아 준비해줍니다. 닭갈비 치즈토스트 닭갈비 볶음, 식빵, 치즈, 아몬스 슬라이스(생략 가능) 닭갈비 토스트를 만들 양만큼 식빵을 준비합니다. .. 2021. 3. 22.
매운 어묵탕 칼칼하게 끓이기 시장에 가면 혹은 거리의 포장마차에서 먹을수 있는 꼬치어묵. 서서 먹으면 정말 맛있습니다. 특히 추운날은 더 맛있게 느껴지네요. 그냥 어묵도 맛있지만 매운 어묵도 매력있답니다. 매운소스를 어묵꼬치에 쓱쓱 발라먹으면 매콤달콤 입에서 당기는 맛이지요. 오늘의 요리는 그 어묵 맛의 느낌을 살려 만든 매운 어묵탕입니다. 매운 어묵탕 재료 준비 어묵꼬치, 멸치 다시마 육수 준비한 사각어묵을 꼬치에 꽂아 준비합니다. 꼬치가 없다면 나무젓가락을 이용해도 좋습니다. 멸치 다시마 육수를 만들기 위해 물(1.5L~2L)을 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 꺼줍니다. 불을 끈 상태에서 다시마 3-4장(손바닥 크기)과 멸치 15-20개 정도 넣고 30-40분 정도 우려 줍니다. 다시마와 멸치는 체에 걸러서 육수만 남겨둡니다. .. 2021. 3. 20.
딸기 샌드위치 만들기 편의점에서 판매하는 딸기 샌드위치를 구매해서 먹었는데, 완전 제 취향이었습니다. 요즘따라 그 딸기 샌드위치가 먹고 싶어 졌습니다. 편의점 상품은 우연히 지나가다 맛있는 것을 사게 되는 반면, 그 상품이 먹고 싶어 사러 가면 구하기 힘들더라고요. 사는 곳이 편세권이라 6군데나 돌아다녔는데, 생딸기가 콕콕 박힌 딸기 샌드위치를 못 구했습니다. 제가 사고자 했던 제품은 사진 중 왼쪽에 있는 상품입니다. 생딸기가 들어있어 촉촉하고 달콤하며 맛이 좋습니다. 편의점 딸기 샌드위치 따라 하기 아쉬운 데로 집에서 직접 제작하여 먹기로 했습니다. 좀 더 성공적인 맛을 위해 파리바게트에서 파는 촉촉한 샌드위치 식빵으로 구매했습니다. 딸기향을 극대화시키기 위해 딸기잼을 빵에 발라주었습니다. 그위에 생크림을 올려주고 딸기도 .. 2021. 3. 19.
바나나 초코바, 딸기 초코바 _ 달달한 과일디저트 만들기 달달한 간식이 당기는 날이 있습니다. 화이트데이 선물로 받은 초콜릿과 바나나를 먹는데, 어라? 맛이 너무 잘 어울리더라고요. 예전에 스트릿 푸드로 꼬치에 초코를 입힌 과일을 봤던 기억도 있고, 과일을 찍어먹는 초코 퐁듀도 생각이 나서 바로 실행에 옮겼습니다. 초콜릿 중탕으로 녹이기 - 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 약불로 줄이고 볼에 초콜릿을 담아 올립니다.(중탕) - 초콜릿을 녹여 준비합니다. 초콜릿바 만들기 - 딸기와 바나나를 나무젓가락에 꽂아 준비합니다. - 바나나에 녹인 초콜릿을 뿌려줍니다. - 초콜릿을 입힌 바나나는 냉장고에 넣어서 굳혀줍니다. - 딸기도 초콜릿을 입혀주었습니다. - 예전에 탕후루를 만든 적이 있었는데, 바삭하게 굳히는 게 어려웠습니다. 초콜릿은 쉽게 입혀집니다. - 초콜릿이 굳지.. 2021. 3. 15.
차돌 된장 샤브샤브_된장육수로 구수하고 담백하게 오늘 가져온 레시피는 유튜버로 활동하고 계신 전직 농구선수 현주엽 님의 된장 차돌 샤브샤브입니다. 맛있게 잘 먹고, 맛있게 먹는 방법도 잘 알고 계셔서 믿고 만들어 보았습니다. 차돌 된장 샤브샤브 재료 : 차돌박이(냉동) 600g , 사골육수(없어서 멸치 다시마 육수로 대체), 두부, 애호박(생략), 양파(생략), 대파, 감자, 청양고추, 샤부샤부에 넣어 먹을 수 있는 모든 재료 가능 , 된장, 참치액, 맛술, 고춧가루 About 차돌박이 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위로 희고 단단한 지방을 포함한 근육 부분입니다. 하얀 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀있는 것같이 보여 차돌박이라 불립니다. 이 부위는 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용으로 사용합니다. 구울 때 나오는 지방 향이 고.. 2021. 3. 14.
한입크기 미니빵 만들기 _ 핫케이크 믹스 활용 핫케이크 가루로 핫케이크뿐 아니라, 빵도 만들 수 있습니다. 얼마 전에 핫케이크 반죽으로만 구워봤더니 카스텔라와 파운드케이크의 중간쯤 되는 식감의 빵이 만들어졌습니다. 그래서 이번에는 토핑을 더해서 도전해보았습니다. 핫케이크 가루로 만드는 한입빵 재료 : 핫케이크 가루, 메추리알, 햄, 소금 조금 - 먼저 핫케이크 가루로 반죽을 준비해줍니다. - 반죽 만드는 방법은 핫케이크 가루를 사시면 봉지에 나와있습니다. - 간단히 소개하면 볼에 달걀 2개를 거품 내준 후, 우유 400ml(또는 물 280ml)을 넣고 잘 저은 후, 핫케이크 가루 500g을 넣고 섞어주면 됩니다. 만약 양을 줄일고 싶으면 재료들을 같은 비율로 줄이면 됩니다. - 예전에 호두과자를 만들려고 구매했던 틀입니다. 호두과자는 한 번도 구워 .. 2021. 3. 9.
육즙팡팡 소세지빵 만들기 기본 발효빵 레시피만 알면 다양한 응용이 가능합니다. 오늘은 발효빵 반죽에 육즙가득한 소시지를 넣은 후 소스를 뿌려서 맛있게 구워보았습니다. 이 매력적인 소시지 빵 만드는 과정을 함께 보실까요? 반죽 만들기 - 볼에 따뜻한 우유 200에 달걀 1개를 넣어 잘 풀어줍니다. - 설탕 40g, 소금 6g을 넣고 잘 섞어줍니다. - 드라이 인스턴트 이스트 6g을 넣고 섞어준 후, 5분 정도 기다려 줍니다. - 강력분 350g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. - 녹인 버터 40g을 넣고 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다. 발효와 10번 접기(초간단 반죽) - 실내온도가 낮을 경우에는 에어프라이어나 오븐을 따뜻하게 데운후에 내부에 스프레이로 물을 뿌려 수분을 공급해주고 반죽을 넣어 발효시키면 시간을 단축할 수 있습니다. .. 2021. 3. 8.
머핀 만들기 _ 에어프라이어 활용 재료 준비 계량 및 체침 - 아몬드 가루 30g (50ml) - 박력분 100g (175ml) - 베이킹파우더 5g (1큰술) - 가루류(박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 체 쳐서 준비합니다.(1-2회) - 설탕 80g (80ml) - 버터 85g - 실온에 30분 이상 두어 말랑한 상태로 준비합니다. 머핀 반죽 만들기 - 말랑해진 버터를 색이 연하게 변하면서 부피감이 생기도록 잘 섞어줍니다. - 설탕을 2-3번에 나눠 넣으면서 섞어줍니다. - 실온에 둔 달걀 2개를 잘 풀어줍니다. 달걀이 차가우면 버터와 분리가 잘 됩니다. - 잘 풀어준 달걀을 2번에 나눠 넣으면서 버터와 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. - 바닐라 에센스를 몇 방울 넣어줍니다. (생략 가능) - 체 쳐서 준비한 가루류(박력분, 베이.. 2021. 3. 7.
비건 호두 통밀빵 _ 무반죽, 에어프라이어 굽굽 베이킹할 때, 많이 사용하는 재료, 버터와 달걀값이 요즘에 많이 비쌉니다. 이럴 때는 딱 좋은 베이킹 레시피가 있습니다. 바로 비건 통밀빵인데, 담백하고 구수한 맛으로 건강하게 먹을 수 있는 빵입니다. 비건(vegan)이란, 동물성 식품(고기, 우유, 달걀 등)을 전혀 먹지 않는 채식주의자를 의미합니다. 저는 비건은 아니지만, 비건 통밀빵으로 비싼 재료를 빼고, 겸사겸사 건강하게 먹을 생각으로 만들어 보았습니다. 발효빵을 만드는 가장 힘든 단계인 반죽 작업이 없어도 되니, 간단하고 쉽게 만드실 수 있습니다. 통밀빵 재료 계량 통밀가루 500g (950ml) 소금 4g (2/3큰술) 드라이이스트 9g (2큰술) - 통밀가루 500g을 준비합니다. 컵 용량으로는 950ml 정도 됩니다. - 소금 4g (2/.. 2021. 3. 4.
집밥 백선생 레시피로 만든 요리 _ 돼지고기 김치찌개 제가 끓이는 김치찌개 스타일은 신김치와 돼지고기를 팬에 넣고 달달 볶아주었습니다. 그리고 양념으로 고추장과 설탕을 조금 넣고 볶아주다가 물을 붓고 끓여서 김치찌개를 완성하였습니다. 김치찌개는 집집마다 , 지역마다 끓이는 방식이 다릅니다. 오늘은 집밥 백 선생 레시피로 김치찌개를 끓여보았습니다. 이 레시피는 간단하면서도 성공확률이 높은 김치찌개라고 합니다. 함께 보실까요? 김치찌개 재료 준비 재료 : 돼지고기 1컵, 신김치 3컵, 물 3컵, 청양고추 2개, 대파 2/3대, 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술 - 청양고추 2개, 대파 2/3대를 썰어 준비합니다. 고기 육수내기 고기 1컵, 물 3컵, 새우젓 1큰술 - 이 레시피에는 새우젓을 넣는 .. 2021. 3. 3.
소시지 치즈 계란빵 _ 스트릿 푸드 따라하기 우연히 영상을 보다 계란빵 업그레이드 버전으로 소개된 소시지 치즈 계란빵을 보게 되었습니다. 파는 곳을 찾아갈 수는 없어서 만들어보기로 결정했습니다. - 영상에서 처럼 적당한 틀이 필요한데, 주방을 찾아봐도 적당한 게 없었습니다. 그래서 시행착오를 많이 겪었는데, 실패한 것까지 모두 공개해보겠습니다. 우당탕탕 소시지 치즈 계란빵 따라 하기 재료 : 핫케이크 가루, 두유(또는 우유), 우유갑, 달걀 3개, 소시지, 치즈 - 핫케이크를 사용하면 간단하게 반죽을 만들 수 있습니다. - 우유나 두유 모두 사용 가능하며, 없으면 물을 사용해도 됩니다. - 소시지는 두껍지 않은 것으로 사용합니다. 두꺼운 소시지로 만들었는데, 무거워서 자리가 잘 잡히지 않았습니다. - 굽는 틀이 마땅히 없어서 처음에는 은박지를 접어.. 2021. 2. 28.

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