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오늘집밥282

김치밥이 피오씁니다 _ 강식당 꿀팁 레시피 강식당 프로그램을 보면서 한 번쯤 가서 먹어보고 싶었습니다. 강식당에 방문한 손님들이 맛있게 먹는 모습을 보고 어떤 맛일까 궁금했습니다. 그래서 블로그에 돌아다니는 피오 김치밥 레시피를 가져왔습니다. 만들어 먹어보니, 이게 맛 포인트구나 라는 꿀팁을 얻었습니다. 지금부터 함께 조리과정을 보실까요? 김치밥 만들기 재료(2인분 기준, 종이컵 계량) 식용유 2큰술, 김치 2/3컵(160g), 대파 1컵, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 밥 2 공기(약 400g), 김가루, 모차렐라 1컵, 옥수수콘 1컵(생략 가능), 깨 - 식용유 2큰술을 두르고 대파 1컵을 넣어서 볶아줍니다. - 파가 노릇해지도록 튀기듯이 볶아주어서 파 기름을 만들어 줍니다. - 잘게 잘라준 김치 2/3컵을 넣고 볶.. 2021. 2. 26.
브라우니 만들기 _ 진한 초코맛, 아메리카노와 함께 브라우니 케이크의 꾸덕한 초코맛은 진한 아메리카노와 먹으면 너무 맛있더라구요. 브라우니 케이크가 먹고 싶어서 직접 만들어 보았습니다. 브라우니 만들기 재료 : 다크 초콜릿 200g, 버터 200g, 달걀 4개, 설탕 300g, 흑설탕 100g, 소금 1t, , 바닐라 에센스, 중력분 90g, 코코아 파우더(무당) 80g - 달걀 4개를 볼에 풀어 줍니다. - 달걀에 멍울이 없어지도록 잘 저어줍니다. - 흑설탕과 흰 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. - 흑설탕을 사용하면 더 촉촉하고 풍미도 좋아집니다. - 흑설탕이 없다면 그냥 설탕으로 대체 가능합니다. - 소금 1작은술과 바닐라 에센스 몇 방울을 넣어줍니다. - 바닐라 에센스 , 바닐라 익스트랙은 달걀 비린내를 잡기 위함으로 없으면 생략하셔도 됩니다. - 중력.. 2021. 2. 25.
등갈비 김치찜, 밥도둑 인정! _ 등갈비 삶는 꿀팁! 뮈냥의 오늘집밥입니다. 등갈비 김치찜을 준비했습니다. 등갈비 김치찜은 김장김치가 시큼해졌을 때 만들어 먹으면 정말 꿀맛입니다. 꼭 묵은지가 아니어도 익은 김치로도 충분히 조리가 가능합니다. 등갈비 김치찜 재료 (3-4인분) 등갈비 1kg, 신김치 1kg(반포기), 양파 1/2개, 대파 1컵, 청양고추 3개, 설탕 3큰술, 국간장 2큰술, 된장 1큰술, 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 물 6컵 - 재료는 김치와 등갈비가 대부분을 차지합니다. - 설탕은 김치 군내를 잡아주는 역할과 감칠맛을 담당합니다. - 고춧가루는 김치만으로 내기 부족한 색감을 더해줍니다. - 국간장으로 간을 맞춰줍니다. - 많이 양념이 첨가되지는 않지만 이것만으로도 충분히 맛있는 등갈비 김치찜을 만들 수 있습니다. 등갈비 삶기 .. 2021. 2. 24.
르뱅 다크 초콜렛 쿠키 _ 초코홀릭 레시피 뮈냥의 오늘집밥입니다. 뉴요커들이 사랑한 르뱅 쿠키 레시피를 준비하였습니다. 르뱅 쿠키라 불리는 레시피가 있습니다. 뉴욕에 르뱅이라는 베이커리에서 만든 인기 있는 쿠키 레시피입니다. 초콜릿과 호두가 들어가 있는 초코칩 쿠키와 초코가 듬뿍 들어있는 초코 쿠키가 있습니다. 아메리칸 스타일의 쿠키는 단맛이 강한 편입니다. 단맛이 강하지만 계속 끌리는 맛으로 초코를 좋아하신다면 한번 만들어 보시면 어떨까요? 르뱅 쿠키 재료 계량 (쿠키 개당 170g 5-6개 분량) 중력분 200g 박력분 100g 카카오 파우더 50g 옥수수 전분 3g 베이킹소다 4g 베이킹파우더 4g 소금 2g 버터 190g 흑설탕 120g 흰 설탕 50g 달걀 2개 초콜릿 300g 중력분 200g 박력분 100g 카카오 파우더 50g 옥수수.. 2021. 2. 21.
초코칩 쿠키 _ 바삭 쫀득한 베이킹 레시피 뮈냥의 오늘집밥입니다. 초코칩 쿠키 레시피를 준비했습니다. 아메리카노와 함께 먹으면 좋은 달달한 초코칩 쿠키 레시피를 가져왔습니다. 겉은 바삭하면서 속은 쫀득한 식감을 가지고 있는 초코칩 쿠키입니다. 견과류를 좋아하신다면, 호두나 피칸 등을 넣어도 어울립니다. 초코칩 쿠키 재료(12개 분량) 중력분 200g 소금 3g 베이킹 소다 3g 버터 110g 백설탕 70g 흑설탕 100g 달걀 1개 초코칩 150g 달걀은 실온에 30분 이상 두어 준비합니다. 베이킹소다는 쿠키를 옆으로 부풀게 하고, 베이킹파우더는 쿠키를 위로 부풀게 합니다. 너무 달지 않게 먹으려면 초코칩을 다크초코칩으로 사용하면 좋습니다. 중력분 200g, 소금 3g, 베이킹 소다 3g를 체에 내려 준비합니다. 버터 110g, 흰 설탕 70g,.. 2021. 2. 18.
라이스페이퍼 김말이 만들기 _ 김치만두속 활용 꿀팁 뮈냥의 오늘집밥입니다. 라이스페이퍼 김말이를 준비했습니다. 김치만두를 만들고 나서 만두소가 조금 남았습니다. 만두피를 사 오자니, 만두소의 양이 애매했던지라 어떻게 활용할까 고민했지요. 마침 냉장고에 라이스페이퍼와 김이 있어서 김말이를 만들어 보기로 했습니다. 라이스페이퍼 김말이 만들기 재료 : 김밥김, 라이스페이퍼, 김말이 속, 식용유 김말이 속은 당면을 간단하게 양념해서 만드셔도 되고, 남은 만두소나 잡채를 넣으셔도 좋습니다. 라이스페이퍼는 반으로 잘라 따뜻한 물에 담가 줍니다. 김밥 김은 4 등분하여 준비합니다. 김치 만두를 만들고 남은 만두소를 김 위에 올렸습니다. 돌돌 말아준 후 끝부분을 물을 묻혀서 접착시켜줍니다. 물에 적신 라이스페이퍼를 깔고 그위에 김말이를 올립니다. 라이스페이퍼로 김말이를.. 2021. 2. 17.
김치 만두 쉽게 만들수 있어요 _ 초간단, 맛보장! 뮈냥의 오늘집밥입니다. 김치만두 레시피를 준비했습니다. 집에서 만두를 만들려면 만두소 재료 준비가 많이 번거로워서 만들기가 쉽지 않습니다. 직접 만드시는 분들이 대단하게 느껴지는데요, 이번 명절에는 집밥 백선생 김치만두 레시피가 있어서 직접 만들어 보았습니다. 이 김치만두 레시피라면 쉽고 간단해서 자주 만들어 먹을 수 있을 것 같습니다. 김치 만두소 준비 (50개 분량, 종이컵 계량 기준) 재료 : 신김치 4컵, 간 돼지고기 2컵, 불린 당면 4컵, 대파 2컵, (껍질 있는) 들깻가루 1컵, 간 마늘 2큰술, 굵은 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 4큰술 만두소 재료 손질 방법 - 신김치를 잘게 잘라 넣습니다. - 대파는 얇게 채 썰어 넣습니다. - 불린 당면은 만두.. 2021. 2. 16.
파베 초콜릿 만들어 선물하기 _ 우유,초콜릿,코코아가루 끝! 뮈냥의 오늘집밥입니다. 발렌타인데이 맞이 파베 초콜릿을 준비했습니다. 발렌타인데이를 맞이하여 간단하게 만들 수 있는 파베 초콜릿을 준비했습니다. 파베 초콜릿은 프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로 파베는 프랑스어로 포석이라는 뜻입니다. 가나슈(초콜릿과 생크림을 섞어 만든 소스), 설탕, 달걀노른자 등을 섞어서 만들며, 밀가루를 넣지 않은 초콜릿 케이크입니다. 부드럽고 깊은 맛이 특징입니다. 본 포스팅에서는 초콜릿과 우유만으로 만드는 간단한 파베 초콜릿을 소개합니다. 파베 초콜릿 재료는 초콜릿 200g과 우유 60g, 코코아 파우더 15g입니다. 먼저 끓는 물에 초콜릿이 담긴 볼을 올립니다. 불을 끄고 초콜릿을 녹입니다. 끓었던 물의 뜨거운 열기로 충분히 녹습니다. 초콜릿이 다 녹았으면 우유를 넣고 잘 섞어.. 2021. 2. 14.
로제 떡볶이 만들기 _ 로제 소스도 없고, 토마토 소스도 없고. 뮈냥의 오늘집밥입니다. 로제 떡볶이를 닮은 떡볶이를 준비했습니다. 오늘 준비한 레시피는 믿거나 말거나 레시피입니다. 몇 칠전 로제 떡볶이가 먹고 싶어 졌습니다. 냉장고를 뒤져보았으나 로제다운 로제 소스를 만들만한 재료가 보이질 않았습니다. 로제 소스는 우유, 크림, 토마토소스 등을 섞어 만든 소스입니다. 날씨가 추워서 사러 나가기는 귀찮고, 그냥 대체될만한 재료들을 찾아보니 두유, 생크림 스프레이, 토마토케첩이 있었습니다. 그래, 도전해보는 거야! 로제 떡볶이 비슷하게 만들기 도전 재료 : 버터, 마늘, 양파, 햄, 떡, 버섯, 고춧가루, 치즈, 두유, 생크림, 케첩 일단 케첩 반 컵과 생크림 1컵(스프레이로 쭉 짜서 한 컵)을 넣고 로제 소스 빛깔이 나도록 잘 섞어 주었습니다. 팬에 버터 2큰술과 편 .. 2021. 2. 10.
남은 양념장을 활용한 요리 _ 장조림편(꽈리고추 간장 파스타, 마요 간장 볶음면) 장조림을 먹고 나면 항상 간장 국물이 남게 됩니다. 추가로 재료를 더 만들어 넣어 먹어도 되겠지만, 본 포스팅에서는 장조림 국물을 베이스로 하여 두 가지 요리를 만들어 보았습니다. 꽈리고추 간장 파스타 (3인분) 재료 : 파스타면 3인분, 장조림 국물 반 컵, 면수 반 컵(파스타 끓인 물), 꽈리고추, 프랑크 소시지, 파마산 치즈가루 얼마 전에 백 파더 레시피를 보고 달걀 장조림을 만들었는데, 달걀을 다 먹고 나니, 간장 국물이 이만큼 남았습니다. 양이 많기 때문에 밥을 비벼먹는 용도로 사용하기에도 한계가 있습니다. 그래서 파스타를 만들기로 결정했습니다. 간장의 맛이 많이 짜지 않았기 때문에 반 컵 정도를 사용하였습니다. 먼저 파스타면(3인분)을 끓은 물에 7-8분 정도 삶아 준비합니다. 팬에 기름을 두.. 2021. 2. 8.
아몬드 튀일, 코코넛 튀일 만들기 _ 고소함이 가득! 뮈냥의 오늘집밥입니다. 고소한 프랑스식 전병 튀일 레시피를 준비했습니다. 튀일은 얇고 곡선을 그리는 웨이퍼로 프랑스에서 유래한 과자입니다. 프랑스어로 튀일은 기와를 뜻하는데, 튀일의 모양이 기와처럼 곡선의 모양이기 때문입니다. 튀일을 만드는 방법은 밀가루, 설탕, 버터, 달걀흰자를 섞은 반죽을 오븐에 구워낸뒤 밀대처럼 둥근 모양의 도구로 곡선 모양을 잡습니다. 재료와 만드는 방법이 간단해서 집에서도 쉽게 구워 드실 수 있는 간식입니다. 튀일 반죽 만들기(15개 분량) 볼에 달걀흰자 2개를 넣고, 잘 섞어 멍울을 풀어줍니다. 그다음 설탕 40g, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어줍니다. 박력분 4-5g을 체 쳐서 넣고 잘 섞어줍니다. 코코넛 롱 70g을 넣고 섞어줍니다. (코코넛 롱을 넣으면 코코넛 튀일, 아.. 2021. 2. 7.
집밥 백선생 레시피로 만든 요리 _ 찜닭 뮈냥의 오늘집밥입니다. 찜닭 쉽게 만드는 레시피를 준비했습니다. 집에서 닭요리 많이 해 드시지요? 가족 중에 매운 음식을 잘 못 먹는 사람이 있다면 닭볶음탕보다는 찜닭이 좋습니다. 찜닭에도 청양고추가 들어가지만 덜 넣어서 매운맛을 조절할 수 있습니다. 집밥 백선생에서는 찜닭을 쉽게 만드는 방법을 소개하였습니다. 찜닭 재료 닭(닭볶음탕용 1.2kg), 고구마 1개, 감자 2개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 당근 반개, 청양고추 3개, 건홍고추 3개(또는 베트남 고추), 떡볶이 떡 1컵, 납작 당면 1인분, 커피가루(또는 캐러멜소스) 1/3큰술 찜닭 양념소스 진간장 2/3컵(140g), 맛술 1/2컵(90g), 설탕 1/2컵(80g), 물 1컵(180g), 다진 생강 1/3큰술, 다진 마늘.. 2021. 2. 4.

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