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오늘집밥282

라이스페이퍼 활용법 : 신박한 5가지 레시피 라이스페이퍼는 다양한 음식으로 활용이 가능해요. 라이스페이퍼를 활용한 sns에서 인기 있는 레시피 5개를 모아 보았어요. 라이스페이퍼 활용법 라이스페이퍼란? 요리에 사용되는 라이스페이퍼는 식용 라이스페이퍼로 모양이 종이와 비슷해서 라이스페이퍼라고 해요. 원산지는 베트남이고, 영어 명칭은 Vietnamese rice paper, 베트남 명칭은 바인짱, 반짱, Bánh Tráng이라 하죠. 라이스페이퍼는 쌀, 타피오카, 소금, 물로 얇게 만든 판입니다. 주로 많이 알려진 익숙한 요리는 월남쌈으로 라이스페이퍼를 물에 불려서 부드러워지면 채소, 고기, 생선, 새우 등을 감싸서 소스에 찍어 먹어요. 라이스페이퍼로 만드는 레시피 1. 치킨 닭고기를 라이스페이퍼에 감싸서 에어프라이어에 구워서 치킨을 만들 수 있어요... 2023. 8. 10.
전기밥솥 수비드 _ 닭가슴살 스테이크 도전기 전기밥솥으로 돼지고기 뒷다리살 수비드를 성공적으로 마치고, 이번에는 닭가슴살로 수비드 만들기를 도전했습니다. 전기밥솥을 활용한 수비드 조리 수비드 닭가슴살 스테이크 만들기 ☞ 재료 준비 닭가슴살 꿀 또는 올리고당 소금 후추 바질가루(생략가능) 버터 스테이크용 소스 ☞ 닭가슴살 수비드 과정 닭가슴살 럽(rub) 하기 닭가슴살 이중 밀봉하기 밥솥에 넣고, 약 20시간 보온하기 닭가슴살에 꿀, 소금, 후추, 바질순으로 발라서 럽(rub) 처리했어요. 그리고 지퍼팩에 공기를 최대한 빼서 밀봉하고, 다시 지퍼팩에 넣어 이중 포장해서 준비합니다. 밀봉된 닭가슴살을 전기밥솥에 넣고, 끓기 직전의 온수를 부었어요. 밀봉한 지퍼팩이 떠오르지 않도록 접시를 올려 눌러주고, 밥솥 뚜껑을 닫고 보온을 눌렀어요. 돼지고기 뒷다.. 2023. 6. 26.
전기밥솥 수비드 _ 돼지고기 뒷다리살 도전기 편스토랑 110회에서 박솔미 님이 만드신 전기밥솥 풀드포크 레시피를 참조하여 돼지고기 뒷다리살로 전기밥솥 수비드를 한 후, 팬에 구워서 스테이크처럼 한 끼 메뉴를 만들었습니다. 시간은 오래 걸리지만, 만드는 방식은 간단합니다. 전기밥솥을 활용한 수비드 조리 수비드 돼지고기 뒷다리살 스테이크 만들기 ☞ 재료 준비 돼지고기 뒷다리살 꿀 또는 올리고당 소금 후추 바질가루(생략가능) ☞ 럽 작업 고기 준비 고기에 꿀 바르기 고기에 소금 바르기 고기에 후추 바르기 고기에 바질가루 바르기 ※ 럽(Rub) 이란? '문지르다, 비비다'라는 뜻으로 요리에서 사용되는 의미는 바비큐, 스테이크등 고기류 조리 시 여러 향신료를 표면에 발라서 숙성시키는 것을 의미합니다. 럽 작업은 간단해요. 고기에 재료들을 발라주면 돼요! 먼.. 2023. 6. 25.
전기밥솥 가지밥 만드는 법 : 가지 효능, 주의점, 보관법, 고르는 법 가지는 식감과 색감 때문에 호불호가 있는 채소예요. 가족이 가지를 좋아하지 않아도 챙겨 먹이고 싶은 것이 주부의 마음이잖아요. 그래서 가지를 싫어하는 사람도 가지인 줄 모르고 맛있게 먹을 수 있는 가지밥을 소개합니다. 가지요리 맛있게 즐기는 법 전기밥솥 가지밥 전기밥솥으로 간편하게 가지밥을 만들 수 있어요. 밥솥에 지어진 가지밥은 밥주걱으로 고루 섞어주면, 가지의 흔적이 거의 보이지 않아요. 식감 또한 그렇고요. 그렇기에 가지를 좋아하지 않는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 가지밥이에요. ☞ 가지에 대해 알아보자 가지의 효능 가지에 함유된 페놀은 종양의 성장을 억제하는 강력한 활성산소 제거제로 알려져 있어요. 칼로리가 낮고 수분을 94% 함유되어 있으며 식이섬유 함유량이 풍부해서 다이어트에 적합한 채소예요... 2023. 5. 27.
로제 불닭 납작 당면 + 닭갈비 : 초간단 로제 닭갈비 만들기 간단한 방법으로 로제맛이 나는 닭갈비를 만들어보았습니다. 간단한 조리의 비결은 바로 즉석조리식품인 '로제 불닭 납작 당면'이에요. 제품에 포함된 소스로 로제맛을 내고, 납작 당면을 넣어서 풍성하고 맛있는 닭갈비로 재탄생시킨 '로제 닭갈비'를 소개합니다. 초간단 로제 닭갈비 '로제 불닭 납작 당면' 활용한 로제 닭갈비 만들기 마트에서 양념이 된 닭갈비를 구매했어요. 볶기만 해도 완성이 되는 간편식이에요. 저녁메뉴로 닭갈비를 먹던 중에 로제닭갈비를 간단하게 만들 아이디어가 떠올랐어요. 간단하게 닭갈비를 로제맛으로 바꿔줄 치트키는 바로 '로제 불닭 납작 당면'이랍니다. 머릿속에 그려지는 데로 조리해 보았는데, 맛있는 맛에 맛있는 맛을 더해서 인지 실패 없이 맛있게 완성이 되었답니다. ☞ 초간단 로제닭갈비 재료.. 2023. 5. 3.
오징어 물없이 삶는법 : 물에 삶지 않는 이유 오징어, 더 이상 물에 넣어 데치지 마세요! 오징어 초무침, 오징어무침, 오징어볶음, 오징어순대 등등 탱글한 식감이 매력적인 오징어, 그동안 오징어를 물에 넣어 삶으셨다면 이 새로운 조리법으로 오징어를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 생물 오징어, 무수분 조리법 오징어 이렇게 삶으세요! 여태껏 오징어는 당연히 물에 넣어 데쳐야 한다고 생각했어요. 그런데 발상의 전환! 오징어가 물 없이도 충분히 삶아진다는 사실을 배웠답니다. 삶아진다고 표현했지만, 찌는 조리방식이에요. 하지만 물이 필요 없는 무수분 조리방식입니다. ☞ 오징어, 물에 삶지 않아야 하는 이유 기존에 끓는 물에 넣어서 데치거나 삶는 방식을 많이 사용하시는데요, 끓은 물에 오징어를 넣고 삶으면 오징어의 단맛과 영양소가 물로 다 빠져나가 버립니다. .. 2023. 3. 26.
석화와 굴의 차이 : 석화 제철/석화 손질/석화 찌는 법,먹는 법 굴은 바다의 우유라고 할 정도로 영양이 풍부한 해산물입니다. 석화는 바위에 붙어 자라는 자연산 굴을 의미하며, 껍질째 쪄서 접시에 플레이팅 하면 그 모습이 꽃처럼 보여서 손님 접대용으로도 손색이 없습니다. 석화에 대한 몇 가지 궁금점을 알아보고, 석화 손질부터 찌는 법, 먹는 법까지 정리해 보았습니다. 영양이 풍부한 굴과 해산물, 석화 석화의 궁금점을 풀어보고, 석화찜을 만들어 보자! 제철이라 석화를 많이 팔고 있습니다. 요즘에는 인터넷이 발달되어서 온라인으로 구매할 수 있습니다. 통영에서 판매하는 석화를 주문해서 3일 만에 배송받았습니다. 석화 5kg을 구매했고, 해감과 세척과정을 거쳐 찜으로 조리해서 먹었습니다. 제철이라 굴의 크기도 좋고, 성인 3명이 먹기 적당한 양이었습니다. ☞ 석화와 굴의 차이.. 2023. 3. 20.
이삭토스트 만들기 _ 꿀팁! 키위소스 레시피 sns 인기 레시피, 이삭토스트 만드는 법, 햄치즈토스트 레시피, 키위소스 만들기 밖에서 간단하게 먹기 좋은 이삭토스트, 이삭토스트만의 매력적인 맛 포인트는 바로 소스예요. 이삭토스트만의 소스맛 때문에 이삭토스트를 찾게 되는데, sns를 보다가 소스 만드는 방법을 알게 되었어요. 그래서 직접 집에서 만들어 보았습니다. ☞ 이삭토스트 만드는 재료(1인분) 식빵 2장 계란 1개 양배추 한 줌 샌드위치햄 2장 치즈 1장 버터 마요네즈 키위드레싱 설탕 저는 기본 스타일의 햄치즈토스트를 만들 수 있는 재료를 준비했어요. 이삭토스트에는 다양한 메뉴가 있는데, 평소에 좋아했던 메뉴를 선택해서 그에 맞는 속재료를 준비하시면 되는데요, 이삭토스트만의 시그니처 소스인 키위소스는 꼭 들어가야겠지요? 키위소스에 필요한 재료는.. 2023. 1. 10.
홍가리비찜 만들기_가리비 찌는법,해감/보관/손질법 홍가리비는 11월부터 3월까지 제철이에요. 신선한 홍가리비는 찌거나 삶기만 해도 그 자체로 맛있는데요, 준비과정 간단하고, 조리시간이 오래 걸리지 않아서 간편하게 준비해서 먹기 좋은 별미랍니다. 제철 홍가리비 꼭 드셔보세요! 가리비는 양식도 바다에 풀어서 키우기 때문에 양식과 자연산의 맛이 거의 구분이 안 간다고 해요. 하지만 가리비의 종류에 따라 맛과 식감의 차이가 있습니다. 가리비의 종류 중 흔히 볼 수 있는 가리비는 큰 가리비, 해만가리비, 홍가리비, 비단가리비, 고랑가리비, 황금가리비등이 있어요. 황금가리비는 식감이 탱글하고 감칠맛이 좋아요. 가끔 내장에 모래를 품고 있는 경우가 있어서 해감을 해줘야 합니다. 가리비 중에서는 홍가리비가 가장 작고, 식감이 가장 연합니다. 그리고 단맛이 좋은 품종이.. 2022. 12. 30.
냉동실 옥수수 사용법, 초당 옥수수밥 만들기 초당 옥수수가 나오는 7~9월 동안 넉넉하게 구매했어요. 맛있게 먹고 남은 초당 옥수수는 깨끗이 손질해서 냉동실에 보관했는데요. 막상 냉동실에 들어 있으니, 잘 안 먹게 되더라고요. 이번에 냉동실 정리 겸 묵혀두었던 초당 옥수수를 꺼내어서 옥수수밥을 만들어 보았습니다. 냉동실에 있던 꽁꽁 얼어있는 초당옥수수예요. 수분이 날아가지 않도록 겉잎을 제거하지 않고, 얼려주었어요. 냉동상태의 초당 옥수수를 실온에 꺼내 두어 자연해동시켜줍니다. 해동후 겉잎을 제거해줍니다. 옥수수를 세워서 칼로 길게 잘라서 알갱이만 분리시켜줍니다. 전기밥솥으로 옥수수밥을 만들기 위해, 먼저 쌀을 씻어 준비합니다. 쌀은 4인분을 계량해서 준비했고, 옥수수 1개 분량의 옥수수알을 넣었다가, 1개 더 추가해서 총 옥수수 2개 분량의 옥수.. 2022. 12. 19.
오징어 초무침, 아삭한 오이 넣어 맛있게 만들기 마트에서 해동된 오징어를 사 왔어요. 5마리에 8,000원 정도여서 저렴한 편이더라고요. 그동안 오징어가 비싸서 못 사 먹었는데 오랜만에 오징어 요리를 먹을 수 있게 되었네요. 오징어, 어떻게 만들어 먹으면 맛있을까? 매콤 새콤한 맛이 먹고 싶었는데, 오징어 초무침이 떠올랐어요. 야채 조금 넣고, 양념 툭툭 넣어서 바로 만들어 보았습니다. 오징어 초무침 재료 오징어 2마리 오이 1개 양파 1/2개 청양고추 2개 고춧가루 2큰술 고추장 1큰술 마늘 1큰술 식초 4큰술 설탕 1큰술 매실액 2큰술 오이는 길게 4등분 한 후, 가운데 씨 부분을 잘라서 제거해 주고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (오이의 씨를 제거하면 양념 후에 오이에서 나오는 수분의 양을 줄일 수 있어요. 양념에 수분이 많아지면, 싱겁기.. 2022. 12. 1.
[수제버거 만들기 2탄] 햄버거 패티, 소스 만들기_과정 및 완성 수제버거 만들기 2탄입니다. 지난 시간에는 햄버거 번을 만들어 보았는데요, 이번에는 만든 햄버거 번에 속재료를 채워서 홈메이드 수제버거를 완성해 보았습니다. 함께 보실까요? 수제버거 만들기 재료 햄버거 번 소고기 다짐육 양상추 토마토 양파 치즈 마요네즈 스리라차 소스 햄버거 번을 준비합니다. 햄버거용으로 판매되는 빵을 구매해도 되지만, 완전한 수제버거를 위해서 직접 빵을 구워 준비했어요. 햄버거 번 만드는 과정은 [수제버거 만들기 2탄]을 참조하시면 되세요! [수제버거 만들기 1탄] 햄버거 번 만들기 _ 간단한 손반죽 꿀팁 [수제버거 만들기 1탄] 햄버거번 만들기 _ 간단한 손반죽 꿀팁 가을과 겨울로 넘어가는 이맘때쯤에는 항상 빵을 굽고 싶은 마음이 불끈 솟아납니다. 이번 베이킹의 목표는? 생각하던 차에.. 2022. 11. 28.

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