토마토 새우 달걀 볶음 만들기 _ 이연복 셰프 레시피

얼마 전에 백종원 님의 레시피로 토달볶음을 만들어서 맛있게 먹었습니다. 이연복 셰프님이 방송에서 토달볶음을 만드시는 것을 보았는데, 약간 방식이 달랐습니다. 궁금하면 만들어 봐야겠지요? 

 

토마토 새우 달걀 볶음

재료
새우
달걀 3개
토마토 1-2개
파(흰부분 1개)
소금
후추

- 달걀 3개를 그릇에 담아 잘 풀어줍니다.

※ 달걀을 저을 때는 젓가락으로 원을 그리듯이 크게 저어주면 잘 풀어집니다.

- 토마토를 깍둑썰기 하여 준비해 둡니다.

※ 너무 얇게 썰면 씹는 식감이 사라지므로 적당한 크기로 잘라줍니다.

- 깍둑 썰기한 토마토를 달걀물에 넣습니다.

- 대파의 흰 대부분을 채 썰어 달걀물에 넣어줍니다.

- 후추 톡톡, 소금 1/2t 넣어줍니다.

- 새우는 크기에 따라 적당량을 넣어주면 됩니다.

- 넣은 재료를 저어서 잘 섞어줍니다.

- 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넣고, 만들어둔 재료를 넣고 저어가며 익혀줍니다.

※ 새우와 토마토에서 수분이 나와 물을 넣지 않아도 달걀이 부드러워집니다.

- 볶아주다가 새우가 익으면, 그릇에 옮겨 담습니다.

- 새우 향이 솔솔 올라와 그냥 먹어도 맛있을 것 같습니다.

 

소스 만들기

재료
물
굴소스
간장
설탕
전분물

- 팬에 물 반 컵, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고, 끓여줍니다.

- 전분물 비율 [전분:물=1:2]

- 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣어 잘 섞어 만들어 줍니다.

- 소스가 끓어오르면 만들어둔 전분물을 넣어줍니다.

- 전분물을 넣고 잘 저어주어야 뭉치지 않습니다.

- 끓어오르면 소스 완성입니다.

- 그릇에 옮겨 담은 토마토 새우 달걀 볶음 위에 소스를 부어주면 완성입니다. 

- 소스 맛은 탕수육 소스와 비슷합니다.

- 소스를 부어서 볶음이 더 촉촉해졌습니다.

- 탱글한 새우의 식감과 향에 토마토의 감칠맛과 달걀의 부드러움이 더해져서 맛이 좋습니다.

- 백종원 님의 토달볶음은 짭조름한 감칠맛이라면, 이연복 님의 토달볶음은 달달한 감칠맛입니다.

- 개인적인 입맛으로는 백종원 님의 토달볶음이 더 맛있었습니다.

- 레시피는 만들어보시고 입맛에 맞게 선택하시면 좋습니다.

 

 마무리 
중식 스타일

 

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