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식품정보8

홍시 만들기 _ 숙성, 보관 방법/홍시,연시,반시 차이 저는 단감을 즐겨 먹었는데, 최근에 홍시도 좋아한다는 걸 알아버렸습니다. 저는 감을 좋아하는 사람입니다. 마트에서 플라스틱 용기에 6개 정도 들어 있는 것을 구매해서 먹었는데, 한두 번 호로록하면 없어져 버려서 아쉽더라고요. 많이 먹고 싶다는 마음이 커졌을 때쯤 5킬로 한 상자에 7900원! 온라인 구매라 신선식품은 호불호가 있을 수 있어서 망설이고 싶었지만, 먹고 싶다는 마음이 더 커서 구매하게 되었어요. 주문 5일 후에 도착했어요. 주문한 감은 청도 반시인데, 청도에서만 나오는 씨 없는 감으로 청도 특산품이라고 해요. 청도반시는 단단한 떫은 감으로 배송되었어요. 상자에 감 연화제를 따로 들어 있어요. 감 연화제는 식물에서 나오는 에틸렌 가스를 이용해 개발한 제품이라고 해요. 유해할까 걱정할 수도 있는.. 2021. 11. 23.
추석음식/명절음식 남았을때, 조리법/보관법 추석 명절이 지나고 나면, 남은 음식들이 많은데요, 그 음식들을 매 끼니 먹다 보면 질려서 먹기 힘들어져요. 조금만 변형해서 조리하면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있답니다. 추석 명절에 남은 음식을 잘 보관하는 방법과 남은 음식을 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 몇 가지 레시피를 정리해 보았어요. 명절 남은 음식 보관법 육류 단기 보관 시 냉장보관 장기 보관 시 소분해서 냉동 보관 수산물 생선류는 손질 후 물기를 완전히 제거하고 랩이나 비닐팩에 소분하여 냉동보관 건어물 키친타월에 감싸 밀폐용기에 담아 냉동보관 과일 배 : 신문지에 싸서 냉장보관 사과 : 비닐포장 후 냉장보관 전, 부침개 1~2일 보관 시 밀폐용기에 담아 냉장보관 장기 보관 시 비닐팩에 소분해서 냉동보관 나물 상하기 쉽기 때문에 한번 더 볶아 밀.. 2021. 9. 22.
초당 옥수수 맛있게 쪄먹기 초당옥수수는 수분이 많고 아삭한 식감과 단맛을 가지고 있어서 생으로도 먹을 수 있어요. 겉모습은 옥수수이지만 옥수수인 듯 아닌 듯 옥수수랍니다. 동네에서 구매한 초당옥수수를 쪄서 먹어보았어요. 초당옥수수는 그냥 옥수수에 비해 수분이 많은 편이에요. 겉껍질을 모두 제거해 버리면 수분이 날아가버려서 맛이 없어진답니다. 보관할 때는 속껍질 한두 장만 남기고 비닐봉지에 밀봉해서 냉장 또는 냉동 보관하면 돼요. 냉장보관 시에는 5일 안에 먹는 것이 좋고, 더 오래 보관할 경우는 냉동보관이 좋아요. 겉껍질을 제거할 때는 남겨둘 몇 장을 제외하고, 뒤로 넘겨 껍질을 뭉치로 잡고 꺾어주면 깔끔하게 떨어진답니다. 톡 하고 끊어질 때 은근 쾌감이 있었어요. 단순 노동에 최적화된 타입이어서, 집중해서 후다닥 정리했어요. 옥.. 2021. 7. 12.
유기농 프리바이오틱스 한달 섭취 후기 장이 예민한 가족이 있어서 평소 유산균에 관심을 갖고 있다가 건강보조 식품 프리바이오틱스를 구매하게 되었습니다. 여러 제품들을 보았으나, 제품의 종류가 다양하고 설명만 봐도 모두 좋아 보여 선택의 어려움이 있었습니다. 그래서 기존에 루테인을 구매했던 곳에서 판매하는 제품으로 선택해보았습니다. 화학비료, 농약, 제초제, 첨가제가 3년 이상 무첨가 된 토양에서 재배되어 유기농 인증을 받은 유기농 프락토올리고당을 을 주원료로 사용되었다고 합니다. 농림축산 식품부로부터 유기가공식품 인증을 받은 제품으로 소개하고 있습니다. 프리바이오틱스를 섭취한 유익균은 젖산을 생성하여 장 내 환경을 산성으로 변화시킵니다. 그러면 유익균이 증가하고 장내균총의 변화를 일으켜 건강한 장환경을 만들어 주는 원리라고 합니다. 유익균의 .. 2021. 4. 24.
대파 키우기 _ 파테크에 동참하다! 최근에 대파 가격이 너무 올라서 직접 파를 기르는 가정이 늘어나고 있다고 합니다. 저도 장을 볼 때마다 대파 앞에서 들었다 놨다 여러 번 망설입니다. 거의 대부분에 요리에 파를 사용하기 때문에 어쩔 수 없이 눈물을 머금고 구매하게 됩니다. 대파 가격이 언젠가는 안정화되겠지만, 언제가 될지 모르는 상황에서 몇 달째 6-7천 원 하는 대파 가격이 부담스럽습니다. 그래서 저도 파테크를 해보고자 집에서 파키 우는 방법을 찾아 실행해 보았습니다. 2021년 3월 16일 오전 10시 대파를 심다 - 조그만 화분이 1개 있어서 흙을 2/3 채워주고 자른 대파를 넣어주었습니다. - 대파는 7-8센티 잘라서 심어주는 것이 좋은데 몇 개는 작게 잘랐습니다. - 대파는 굵고, 잔뿌리가 많이 있는 것이 잘 자랍니다. 흙을 채.. 2021. 3. 27.
양파 관리법 양파는 한식에서 많이 사용되는 식재로로 알리신 성분을 함유하고 있어 맵고 단맛이 납니다. 찌개나 볶음, 국, 샐러드 등에 요리에 감초같은 역활을 합니다. 식재료에 사용되는 양파는 뿌리가 아니라 비늘줄기부분입니다. -열량은 100g당 36kcal입니다. -돼지고기와 함께 섭취하면 피를 맑게해주는 효과가 있습니다. 양파에 포함된 영양성분과 역활 - 단백질,탄수화물, 철, 인, 칼슘 비타민C등의 영양소가 다량 포함되어 있습니다. - 퀘르세틴 : 지방과 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아서, 혈압수치를 감소시키는데 효과가 있습니다. 또한 활성산소로부터 세포를 보호하여 염증치료및 상처회복에 도움을 줍니다. - 크롬 : 양파에 많이 들어있으며, 인슐린 작용을 촉진하여, 혈당을 조절하데 도움을 줍니다. - 알리신 .. 2021. 3. 10.
감자 고르는 방법 및 보관법 감자 깨알 지식정보 - 가지과에 속하는 구황작물로 원산지는 안데스 산맥입니다. - 꽃말 "당신을 따르겠습니다." - 고구마나 당근 같은 뿌리작물이 아니라 감자는 줄기의 일부분입니다. - 감자는 수분이 75% 녹말 13~20% 단백질 1.5~2.6%이며 비타민c가 풍부하고 지방은 거의 없습니다. - 햇볕에 노출되어 피부가 벌겋게 달아올랐을 경우 감자팩으로 진정시킬 수 있습니다. - 감자즙은 술로 인해 나빠진 위장을 안정시키므로 갈아서 짜낸 감자녹말즙을 꾸준히 먹으면 좋습니다. - 감자즙은 매운맛을 중화시키고 여러 자극에서 보호해주는 기능이 있습니다. 감자의 영양성분 및 품종 - 감자는 수분이 80% 이상이며 녹말이 많은 탄수화물 식품으로 열량은 낮고 포만감은 좋아 인기 있는 식재료입니다. - 감자도 여러 .. 2021. 3. 6.
제철 딸기 고르는 방법 및 보관 방법 뮈냥의 공부노트입니다. 딸기에 관한 정보를 준비했습니다. 본래 딸기의 제철은 6월인데, 딸기를 시설로 재배하게 되면서 계절을 타지 않기 때문에, 재배농가에서는 경쟁과일이 가장적은 겨울 시장을 이용함으로써 겨울 식물이 되었습니다. 또 기후특성상 겨울에 일조량이 많아서 당도가 올라가므로 보온관리만 잘하면 겨울철이 적절합니다. 현재의 제철 딸기는 1월에서 2월까지 입니다. 이후로는 당도가 떨어지고 산도가 높아집니다. ◈ 딸기 고르는 법 딸기는 색이 진한 것보다는 꼭지까지 붉은색을 띠는 것이 좋으며, 흰 부분이 있다면 경계선이 선명한 것이 좋습니다. 꽃받침이 진한 녹색을 띠며 꼭지가 마르지 않고 솟아 있는 것이 좋습니다. 향이 진한 것, 적당한 크기에 씨가 고르게 박혀있는 것을 고릅니다. 너무 큰 딸기는 속이 .. 2021. 2. 3.