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오늘집밥208

양념 황태구이 만들기 _ 황태조림/황태반찬 황태채로만 황태를 접하다가, 황태포를 만나고서는 신세계를 보았답니다. 황태포가 향과 맛이 훨씬 좋았어요. 황태포로 황태국을 끓여먹고, 이번에는 반찬을 만들어 보았어요. 바로 양념 황태구이입니다. 양념에 구워낸 황태는 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 그만이에요! 고소하고 담백한 맛이 먹으면 먹을수록 매력에 빠져드네요. 양념 황태구이 (2마리 기준) 재료 황태 2포 마요네즈, 간장 고춧가루, 고추장 들기름, 맛술 매실청, 설탕 다진 마늘 식용유 청양고추 2개 양파 1개 황태포를 준비한 후, 물을 묻혀서 불려주세요. 황태를 불릴 때는, 물에 담가서 불리면 육수가 빠져나가기 때문에 물을 적셔서 불려주세요. 불린 황태포는 머리와 지느러미를 제거해요. 머리와 지느러미는 불린 뒤 제거하는 것이 쉬워요. 몸통 부분의 잔.. 2022. 1. 25.
전기밥솥으로 식빵(발효빵) 만들기_NO오븐,NO버터 레시피 전기밥솥으로 카스텔라를 성공적으로 만든 경험으로 발효빵을 도전해 보았어요. 반죽은 우유식빵 레시피를 사용하고, 발효와 굽는 과정을 전기밥솥으로 진행했어요. 겨울철에는 실내온도가 낮으면 발효가 잘 안 되는데, 전기밥솥을 활용하니, 발효과정이 수월했어요. 원형의 밥솥이라 식빵의 직사각형 모양은 만들 수는 없었지만, 식빵의 결은 살아 있었어요. 생각 이상으로 완성도 높은 발효빵을 만들 수 있답니다. 오븐이 없으신 분들도 전기밥솥만 있다면 집에서 충분히 식빵을 만들어 드실 수 있어요. 한국에서는 오븐은 없어도 전기밥솥은 거의 있으니깐요.^^ 지금부터 전기밥솥으로 식빵 만드는 과정을 보여드릴게요. 전기밥솥 식빵 (계량 기준 : 종이컵, 계량 수저) 재료 중력분 3컵 (370g) 두유 190ml 드라이 이스트 1작.. 2022. 1. 23.
뽀얀 국물 황태국(북어국) 끓이는 법 _ 황태 손질법 황태와 북어의 차이를 아시나요? 황태는 명태를 얼린 상태에서 건조한 것이고, 북어는 명태를 그냥 건조한 거예요. 건조방식의 차이로 황태는 명태 원래의 부피를 그대로 유지하는 반면, 북어는 부피가 줄어서, 질기고 딱딱해요. 황태로 끓이면 황태국, 북어로 끓이면 북엇국이에요! 오늘은 황태포를 손질해서 황태국을 끓여보았어요. 사골국물처럼 뽀얀 국물이 우러나온 진한 황태국! 함께 보실까요? 황태국 끓이기 재료 황태포 두부 달걀 대파 청양고추 간 마늘 들기름 국간장 소금 용대리 황태포를 준비했어요. 개봉하자마자 고소하고 맛있는 냄새가 났어요. 황태살을 조금 뜯어서 먹어봤더니, 그냥 먹어도 고소하고 맛있더라고요. 황태는 고단백, 저칼로리 식품이에요. 닭가슴살에 단백질 함량이 19% 정도 된다면, 같은 양의 황태에는.. 2022. 1. 22.
식빵으로 애플파이 만들기 직접 사과를 조려 사과잼을 만들고 보니, 애플파이를 만들어보고 싶었어요. 반죽을 해서 정석대로 만들 수도 있지만, 그보다 더 손쉽게 만드는 방법이 있어요. 바로 식빵을 활용한 방법이에요. 바삭한 빵속에 달콤한 사과 과육과 시나몬 향, 맛있는 애플파이 만들기! 지금 시작할게요! 식빵 애플파이 만들기 재료 식빵 사과잼 버터 달걀 식빵, 사과잼, 버터, 달걀물, 포크를 준비해요. 잼은 직접 만든 사과잼을 준비했어요. 미니 사과청과 청귤청을 조려서 만든 잼도 식빵 속에 넣어보면 어떨까 해서 넣어 보았어요. 식빵의 테두리를 잘라 준비해요. 식빵 테두리는 구워서 설탕과 시나몬가루를 뿌려서 과자처럼 만들면 입이 심심할 때 간식으로 먹기 좋아요! 테두리를 자른 식빵을 밀대로 납작하게 밀어주어요. 빵집에서 파는 애플파이.. 2022. 1. 19.
[짱구는 못말려] 된장버터옥수수라면 만들기 짱구는 못 말려 "된장 버터 옥수수 라면을 먹고 싶어요" 편 짱구 아빠가 아침방송에서 나오는 된장 버터 옥수수라면을 보고 "내 위장이 된장 버터 옥수수라면을 달라고 하니깐, 열두 시 땡 하면 나가서 먹는다!"라고 외쳤어요. 하지만, 그날 방송에 나온 된장 버터 옥수수라면 때문에 라면가게에 줄이 엄청 길었어요. 꼭 먹고 싶다는 짱구 아빠는 된장 버터 라면을 파는 라면가게들을 찾아 나섰지만, 짱구 아빠는 축 쳐진 모습으로 퇴근했어요. 센스 있는 짱구 엄마는 저녁 메뉴로 된장 버터 라면을 준비했어요. 짱구 아빠는 너무 행복해하며 맛있게 먹었다는 훈훈하고 재미있는 이야기였어요. 오래전부터 [짱구는 못말려] 만화 시리즈를 빼놓지 않고 시청하는 짱덕이랍니다. 짱구 만화를 보다 보면 맛있어 보이는 음식들이 나오는데,.. 2022. 1. 18.
돌나물 사과무침 만들기 새콤달콤하게 먹을 수 있는 반찬, 돌나물 사과 무침을 준비했어요. 돌나물은 돈나물이라고도 불리는데요, 주변에서도 쉽게 볼 수 있는 식물이에요. 돌나물은 수분이 풍부하고 아삭한 식감이어서 생채소로 먹기 좋아요. 주로 물김치와 무침으로 만들어 먹고, 비빔밥과 고기 요리에 곁들이기 좋아요. 돌나물 무침에 사과까지 넣어 상큼한 돌나물 사과 무침, 아직은 이르지만 봄 식탁 미리 보기 해보실까요? 마무리 재료 돌나물 1팩 사과 반개 채 썬 대파 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 식초 2큰술 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 설탕 1큰술 참기름 1큰술 돌나물 손질하는 방법은 상한 잎을 제거하고, 소금물에 담갔다 2-3번 헹궈서 가볍게 세척해요. 돌나물에 무쳐줄 양념을 만들어요. 채 썬 대파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식.. 2022. 1. 16.
사과잼(사과조림) 만들기 냉장실 서랍 칸 안쪽에 깊숙이 넣어두었던 사과 두 개를 드디어 꺼냈어요. 언제 샀더라... 음... 아무튼 구입한 지 꽤 오랜 시간이 흘렀답니다. 그래서 껍질 부분이 쭈굴쭈굴해졌어요. 진작에 꺼내먹었어야 했는데, 과일에 손이 잘 안 가서... 하지만 썩지도 않은 아까운 사과를 버릴 순 없고, 깎아먹기에는 이미 신선도와 식감이 너무 떨어진 상태였어요. 그래서... 긴급 사과 살리기 도전! 사과잼으로 다시 태어나랏! 과연 사과 두 개의 운명은...(띠로리~~) 잼 만들 때, 과일과 설탕의 비율은 보통 1대 1로 넣어요. 오늘은 설탕 대신 미니 사과로 만들었던 사과청이 있어서, 이것을 활용해서 사과잼을 만들어 보았어요. 사과청은 사과를 설탕에 재워 놓아 만든 진액이기 때문에, 설탕 대신 사용해도 충분히 가능할.. 2022. 1. 14.
식어도 맛있는 동태전 만들기(feat.비린내 제거하기) 가끔 명절이 아닌 때에도 동태전이나 동그랑땡이 생각나네요. 마트에 냉동 코너를 돌다가 동태포가 눈에 띄었어요. 동태전을 만들어 먹으면 좋겠다 싶어서 구매하게 되었지요. 냉동상태의 동태포는 조리 하루 전에 냉장실에서 자연해동시켜요. 해동된 동태포를 식어도 맛있는 동태전으로 만들기 위해 비린내 제거하는 방법부터 차근히 소개해 드릴게요. 동태전 만들기 재료 동태포 부침가루 달걀 맛술(or청주) 소금, 후추 물 1컵에 소금 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어요. 해동된 상태의 동태포를 채반에 올려 펼쳐 두고, 소금과 맛술을 넣은 물을 골고루 뿌려요. 10분 정도 그대로 둔 후, 키친타월이나 면포로 물기를 제거해요. 비린내도 제거하고 동태살도 단단하게 해주는 작업이에요. 동태포에 후추를 골고루 뿌려요. 넓은 용기에 부침.. 2022. 1. 12.
콘치즈만드는법_ 토스트와 꿀케미 옥수수 통조림 한 캔을 따서 사용하고 반이상 남았어요. 캔은 한번 개봉하면 바로바로 내용물을 소진해야 하는데, 뭘 만들까 생각하다 오랜만에 콘치즈를 만들었어요. 예전에 저에게는 회를 못 먹던 시절이 있었어요. (지금은 없어서 못 먹지만요 ^^;;) 회사에서 회식을 횟집으로 가면 반찬으로 나왔던 콘치즈! 회를 못 먹었던 저에게 꿀 같은 메뉴였어요. 직원 분들이 회를 못 먹는 저를 배려해 콘치즈를 몇 번이나 리필 요청해주셔서 감사했던 기억이 있어요. 그때 그 맛을 못 잊어 가끔 만들어 먹는 메뉴예요. 맥주 안주로도 기가 막히게 잘 어울리는 콘치즈 오늘은 토스트와 곁들여 보았어요. 콘치즈 만드는 과정을 함께 보실까요? 콘치즈 만들기 재료 옥수수 통조림 1컵 반 모차렐라 치즈 1컵 마요네즈 3큰술 설탕 1/2큰.. 2022. 1. 11.
콘치즈 불닭볶음면 만들기 _ 매운맛 down/고소함 up 최근 유퀴즈 프로그램에서 불닭볶음면 개발자가 나오셨어요. 재미있게 시청하던 중에 매운맛을 감소시키면서 맛있게 먹을 수 있는 불닭 레시피를 공개해주셨는데, 유재석 님이 너무 맛있게 드셔서 꼭 한 번 따라 해보고 싶었어요. 매운맛을 좀 더 감소시켜주고, 고소함을 올려줘서 매운 음식을 못 드시는 분들도 드실 수 있을 것 같아요. 방송에서는 정확한 계량 레시피는 없었지만, 콘치즈 만드는 정도의 분량으로 만들면 될 것 같아요. 지금부터 콘치즈 불닭볶음면을 만들어 볼게요~ 콘치즈 불닭볶음면 (3인분) 재료 불닭볶음면 3 봉지 모차렐라 치즈 1컵 통조림 옥수수 1컵 마요네즈 3큰술 설탕 1큰술 불닭면 3 봉지를 준비했어요. 토핑으로 사용할 재료는 통조림 옥수수, 모차렐라 치즈, 마요네즈, 설탕만 있으면 돼요. 통조림.. 2022. 1. 7.
오징어 돼지고기 볶음(오삼불고기) 만들기 오삼불고기는 오징어와 삼겹살을 고추장 양념에 볶아서 만든 요리예요. 삼겹살 대신 뒷다리살을 넣어 만들어 보았어요. 뒷다릿살은 삼겹살에 비해 비계 부분이 적어서, 조금은 퍽퍽하지만 담백하게 먹을 수 있어요. 그리고 삼겹살에 비해 뒷다리살의 가격이 저렴하기 때문에 경제적인 측면에서도 효율적이랍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지기 때문에, 돼지고기 뒷다리살을 먼저 볶다가, 양념한 오징어를 넣고 휘리릭 볶아 빠르게 마무리하는 것이 오늘 레시피의 핵심이에요. 오징어 돼지고기 볶음(오삼불고기) 레시피, 함께 보실까요? 오삼불고기 만들기 재료 오징어 1마리 돼지고기 뒷다리살 600g 대파 1대 양파 1개 고춧가루 다진 마늘 까나리 액젓 진간장, 맛술, 설탕 참기름, 후춧가루, 깨 냉동상태의 돼지고기 뒷다릿살 600g.. 2022. 1. 6.
파래무침 만드는 법(파래손질) _ 제철 밑반찬 만들기 12월부터 2월까지 제철인 파래는 칼륨, 칼슘 등의 영양소가 많은 바다식물이에요. 물 파래는 주로 파래무침이나 파래전으로 먹어요. 얼마 전에 구입한 파래로 한 덩이는 전을 부치고 두 덩이는 무채를 넣어 파래무침을 만들었어요. 뭉쳐져 있는 파래는 양이 작아 보이지만, 넉넉한 양의 반찬을 만들 수 있답니다. 만드는 방법도 어렵지 않으니, 제철 밑반찬으로 파래무침을 추천하고 싶어요. 파래 씻는 법부터 무침 만드는 법까지 차근차근 알려드릴게요. 주먹 크기 정도의 파래 뭉치 2개를 물에 풀었어요. 이때 눈에 띄는 사이사이 이물질을 건져내주고, 굵은소금을 한 큰 술 넣어 바락바락 비벼요. 거품이 생긴 세척한 물은 버리고, 새 물을 다시 부어 씻고, 이 과정을 4~5번 정도 반복해서 깨끗하게 세척해요. 세척한 파래는.. 2022. 1. 4.
파래전 만드는 법(오징어 추가ver.)/파래요리 요즘 장바구니 물가가 많이 올랐네요. 막상 마트에 가도 가격 앞에서 많이 망설이게 돼요. 그래서 알뜰하게 한 끼 반찬을 만들 수 있는 재료로 파래를 준비했어요. 파래는 바다에 사는 식물로 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유소 등등 영양을 골고루 함유하고 있어요. 파래를 천 원어치 정도 사면, 파래전, 파래무침 등 알차게 활용할 수 있답니다. 파래 세척부터 파래전 만드는 과정까지 함께 보실까요? 파래전 만들기 재료 파래 1 덩이(50g) 대파 오징어 부침가루 참치액 또는 간장 다진 마늘 식용유 참기름, 깨 주먹 크기의 파래 3 덩이가 들어있는 한팩을 천 원에 구매했어요. 한 덩이는 파래전을 만들고, 나머지 두 덩이는 파래무침을 만들었어요. 바다향이 나는 파래전에는 해물이 잘 어울릴 것 같아서 냉동실에 있던.. 2022. 1. 2.
새해맞이 떡(절편) 만들기_with 쿠키커터 새해를 잘 맞이 하셨나요? 저는 새해맞이하여 떡을 만들었어요. 만들고자 계획했던 일은 아니고, 냉동실에 잠자고 있던 쌀가루가 있어서, 겸사겸사 의식의 흐름대로 만들게 되었어요. 냉동실에 있던 쌀가루는 설기 전용 쌀가루인데, 이전에 떡케이크 만들 때 사용하고 남았던 거예요. 설기용 쌀가루를 찐 후, 치대어서 모양을 찍으면 절편이 될 것 같아서 시도해 보았어요. 과연 절편은 잘 만들어졌을까요? 절편 만드는 과정부터 후기까지 공개합니다! 냉동실에 있었던 쌀가루는 하루 전에 냉장실로 옮겨서 해동시켜 주었어요. 쌀가루를 찌기 위해 볼, 찜기, 면포를 준비했어요. 보통은 떡을 만들 때, 맵쌀가루와 찹쌀가루를 섞어 물 주기 작업을 해준후 간을 맞추고 찌는데요. 제가 구매한 쌀가루는 그런 작업들이 다 되어있는 상태의 .. 2022. 1. 1.
머랭쿠키 만들기 _ 에어프라이어/손머랭/천연가루 "세상은 넓고 금손은 많다!" 블로그 글을 보다 보면 이런 생각이 참 많이 들어요. 최근에는 머랭 쿠키를 보고, 입이 떡 벌어지게 감탄했어요. 캐릭터부터 꽃다발까지 머랭 쿠키로 작품들을 만드시더라고요. 그래서 저도 도전해보기로 했습니다. "핸드믹서도 없고, 색소도 없었지만, 달걀과 설탕, 모터 장착한 팔근육만 있다면, 뭐든 할 수 있다!!"라고... 생각은 할 수 있었죠..ㅎㅎㅎ 뮈냥이의 돌아 돌아 손 거품기로 만든 머랭 쿠키 도전기!! 함께 보실까요? 머랭 쿠키는 처음이라 사전 정보를 검색했어요. 머랭 쿠키를 만들 때는 머랭 치기를 해야 하는데, 보통 3가지 방법이 있더라고요. 이탈리아 머랭, 스위스 머랭, 프렌치 머랭 머랭 앞에 나라 이름이 붙은 것을 보아하니, 나라마다 머랭을 만드는 방식이 다른가 .. 2021. 12. 30.