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치즈만들기2

리코타 치즈만들기 _ 쉽지만 노하우가 필요합니다. 대형마트에서 판매하는 리코타 치즈 샐러드를 몇 번 구매해보았는데, 맛이 좋았습니다. 리코타 치즈가 샐러드 채소와 같이 먹으면 고소하고 잘 어울립니다. 우연히 글에서 리코타 치즈 만들기를 보았는데 과정이 어렵지 않아 직접 만들어보았습니다. 코티지치즈 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온 살균우유에 스타터(발효제의 한 종류)를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든 시고 작은 흰 결정의 숙성시키지 않은 신선한 연질 치즈 리코타 치즈 치즈를 만들고 나서 모아진 유청에 구연산 같은 물질을 넣고 높은 온도로 끓이면 유청 안의 단백질 성분이 뭉치면서 작은 덩어리들로 만들어지는데 그것을 모아 일정 시간 두어 만든 치즈 리코타 치즈의 시작은 치즈를 만들 때 나오는 유청을 그대로 버리면 하수시설이나 강.. 2021. 4. 14.
스트링 치즈 만들기 _ 꿈목장 치즈 키트 뮈냥의 재미노트입니다. 스트링 치즈 만들기 키트를 소개합니다. 원래는 체험학습으로 목장을 방문하는 코스였는데, 코로나로 인하여 취소가 돼서 집에서 만들 수 있는 스트링 치즈 만들기 키트를 받았습니다. 본 포스팅에서는 만드는 과정과 키트를 소개합니다. 스트링 치즈 키트 설명서 10분이면 맛있는 치즈를 만들 수 있습니다. 친환경 우유로 만든 스트링 치즈용 커드와 식품에 적합한 용기로 구성되어있어 영/유아 및 어린이 교육용 체험키트로 추천합니다. 부드러운 치즈로 오감 놀이가 가능하며, 과학, 실과 등 교과과정과 연계하여 온도, 무게 식생활 등과 접목하면 만족도가 더 높아집니다. ( 정보 제공 및 구매처 : www.꿈목장.com ) - 꿈 목장 체험키트 구성품 : 식품용기 2개, 장갑 세트, 스트링 치즈 커드,.. 2020. 12. 18.