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오늘집밥273

유채나물 겉절이 만들기 명절 내내 기름진 음식을 먹다 보면, 상큼한 맛이 생각나요. 그래서 파릇한 유채나물 사다가 상큼하게 무쳐보았어요. 유채나물은 살짝 특유의 쌉싸름한 맛이 있어요. 이 쌉싸름한 맛에 새콤 매콤한 양념을 넣어 무치면 입맛 살리는 유채나물 겉절이가 된답니다. 여기에 사과채를 넣어 같이 무쳤더니, 상큼상큼 했어요. 고기와 같이 먹어도 좋고, 밥에 넣어 비벼먹어도 맛있어요. 유채나물 겉절이 후다닥 만들어볼게요! 유채나물 겉절이 재료 유채나물 사과 반쪽 고춧가루 다진 마늘 액젓 진간장 매실청 참기름, 깨 유채나물 손질하기 유채나물의 억센 줄기 부분은 잘라내고, 누렇게 변한 잎도 제거해 주세요. 유채나물 세척하기 깔끔하게 손질된 유채나물은 흐르는 물에 2~3번 잘 씻어주세요. 씻어낸 유채나물의 물기를 잘 털어주세요. .. 2022. 2. 4.
카스테라 생크림빵 만들기 생크림을 사용하고 남았는데, 빨리 소진해야 했어요. 마침 냉장고를 살펴보는데 카스텔라 가루가 있었어요. 이 재료 조합으로 생각나는 빵이 있었으니... 바로 카스텔라 생크림빵이에요. 머릿속으로 대충 그림을 그려보니, 모닝빵 레시피로 만들면 괜찮을 것 같다는 생각이 들었어요. 그래서 만들어본 카스텔라 생크림빵을 소개합니다. 카스텔라 생크림빵 재료 강력분 350g 우유 200g 달걀 1개 설탕 40g 소금 7g 드라이 이스트 6g 녹인 버터 40g 1. 따뜻한 우유 200g에 달걀 1개를 잘 풀어주세요. 2. 드라이 이스트 6g을 넣어 녹여주세요. 3. 설탕 40g을 넣고 잘 섞어주세요. 4. 소금 7g을 넣고 잘 섞어주세요. 5. 강력분 350g을 넣고, 섞어주세요. 6. 녹인 버터 40g을 반죽에 넣고 잘.. 2022. 2. 3.
계란말이 만드는 법 _ 노란 계란말이 줄까, 하얀 계란말이 줄까 닭이 낳은 알은 계란 또는 달걀이라고 불러요. 두 단어는 같은 말이지만, 계란은 한자어이고, 달걀은 우리말이라는 차이점이 있어요. 계란은 계란국, 계란 장조림, 에그 스크램블, 계란 프라이, 계란찜 등을 만들 수 있어 반찬으로써 활용도가 높아요. 계란 요리 중에서도 계란말이를 즐겨 먹는데요, 계란 6-7개 정도 풀어서 말면 도톰하게 만들어져요. 도톰한 계란말이는 고소하고 담백한 맛이 좋답니다. 계란말이는 노랑 병아리처럼 예쁘지만, 요즘에는 꽃, 하트 등 식재료로 모양을 낸 예쁜 계란말이도 있답니다. 저도 계란말이를 예쁘게 만들고 싶었어요. 그래서 노른자와 흰자를 분리해서 만들어 보았어요. 예쁘고 맛있는 계란말이 만들기 시작합니다! 노란 계란말이 재료 계란 6개 부추, 당근, 애호박 소금 맛술 계란 6개를.. 2022. 1. 30.
통조림 고등어 무조림 만들기 생선 조림이 먹고 싶은데, 집에 생선이 없을 때! 생선 사러 마트에 가야 하는데, 거리가 있어서 귀찮을 때! 이럴 때는 대체 식품으로 통조림을 준비해 두면 좋아요. 통조림은 유통기한이 길고, 실온 보관이 가능해서 쟁여놓기 좋은 꿀템이랍니다! 저는 주로 참치, 꽁치, 고등어 통조림을 구매하는데, 참치 통조림은 김치찌개, 참치전, 참치샐러드, 김치볶음밥 등 가장 활용도가 높아요. 꽁치통조림은 주로 찌개용으로 사용하지만 부침가루를 입혀서 튀겨내도 고소하답니다. 고등어 통조림은 조림용으로만 사용하고 있어요. 아직 조림보다 더 맛있는 조리법을 찾지 못했네요. 고등어가 없을 때 고등어 통조림으로 만드는 간단하고 간편한 고등어 무조림을 소개할게요. 통조림 고등어 무조림 재료 고등어 통조림 1캔 무 1/5개 양파 1/.. 2022. 1. 28.
전기밥솥 수육 맛있게 삶는법/돼지고기 앞다리살 저수분 수육 전기밥솥 요리에 꽂혀 100% 활용 중이랍니다. 카스텔라와 발효빵에 이어 전기밥솥으로 만드는 요리 3탄, 전기밥솥으로 수육을 간단하게 만들어 보았어요. 만드는 과정은 간단하지만 맛은 간단하지 않았어요. 물을 적게 넣고도 촉촉하고 부드러운 수육이 만들어졌어요. ※ 돼지고기 수육용 부위는? - 지방이 적을 경우 퍽퍽할 수 있기 때문에 비계가 적당히 포함된 부위가 좋아요. - 신선도에 따라 냄새나 식감이 달라지므로 수입육, 냉동육은 피하는 것이 좋아요. - 뒷다리 살보다는 앞다리살이 기름기와 살코기가 적당히 섞여있어서 수육으로 만들기 좋아요. - 돼지고기는 탄력이 좋고, 연분홍 빛깔을 띄며, 핏물이 많이 고이지 않은 것이 신선해요. - 수육 부위는 삼겹살, 앞다리살, 사태 부위를 많이 사용해요. 전기밥솥으로 .. 2022. 1. 26.
양념 황태구이 만들기 _ 황태조림/황태반찬 황태채로만 황태를 접하다가, 황태포를 만나고서는 신세계를 보았답니다. 황태포가 향과 맛이 훨씬 좋았어요. 황태포로 황태국을 끓여먹고, 이번에는 반찬을 만들어 보았어요. 바로 양념 황태구이입니다. 양념에 구워낸 황태는 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 그만이에요! 고소하고 담백한 맛이 먹으면 먹을수록 매력에 빠져드네요. 양념 황태구이 (2마리 기준) 재료 황태 2포 마요네즈, 간장 고춧가루, 고추장 들기름, 맛술 매실청, 설탕 다진 마늘 식용유 청양고추 2개 양파 1개 황태포를 준비한 후, 물을 묻혀서 불려주세요. 황태를 불릴 때는, 물에 담가서 불리면 육수가 빠져나가기 때문에 물을 적셔서 불려주세요. 불린 황태포는 머리와 지느러미를 제거해요. 머리와 지느러미는 불린 뒤 제거하는 것이 쉬워요. 몸통 부분의 잔.. 2022. 1. 25.
전기밥솥으로 식빵(발효빵) 만들기_NO오븐,NO버터 레시피 전기밥솥으로 카스텔라를 성공적으로 만든 경험으로 발효빵을 도전해 보았어요. 반죽은 우유식빵 레시피를 사용하고, 발효와 굽는 과정을 전기밥솥으로 진행했어요. 겨울철에는 실내온도가 낮으면 발효가 잘 안 되는데, 전기밥솥을 활용하니, 발효과정이 수월했어요. 원형의 밥솥이라 식빵의 직사각형 모양은 만들 수는 없었지만, 식빵의 결은 살아 있었어요. 생각 이상으로 완성도 높은 발효빵을 만들 수 있답니다. 오븐이 없으신 분들도 전기밥솥만 있다면 집에서 충분히 식빵을 만들어 드실 수 있어요. 한국에서는 오븐은 없어도 전기밥솥은 거의 있으니깐요.^^ 지금부터 전기밥솥으로 식빵 만드는 과정을 보여드릴게요. 전기밥솥 식빵 (계량 기준 : 종이컵, 계량 수저) 재료 중력분 3컵 (370g) 두유 190ml 드라이 이스트 1작.. 2022. 1. 23.
뽀얀 국물 황태국(북어국) 끓이는 법 _ 황태 손질법 황태와 북어의 차이를 아시나요? 황태는 명태를 얼린 상태에서 건조한 것이고, 북어는 명태를 그냥 건조한 거예요. 건조방식의 차이로 황태는 명태 원래의 부피를 그대로 유지하는 반면, 북어는 부피가 줄어서, 질기고 딱딱해요. 황태로 끓이면 황태국, 북어로 끓이면 북엇국이에요! 오늘은 황태포를 손질해서 황태국을 끓여보았어요. 사골국물처럼 뽀얀 국물이 우러나온 진한 황태국! 함께 보실까요? 황태국 끓이기 재료 황태포 두부 달걀 대파 청양고추 간 마늘 들기름 국간장 소금 용대리 황태포를 준비했어요. 개봉하자마자 고소하고 맛있는 냄새가 났어요. 황태살을 조금 뜯어서 먹어봤더니, 그냥 먹어도 고소하고 맛있더라고요. 황태는 고단백, 저칼로리 식품이에요. 닭가슴살에 단백질 함량이 19% 정도 된다면, 같은 양의 황태에는.. 2022. 1. 22.
식빵으로 애플파이 만들기 직접 사과를 조려 사과잼을 만들고 보니, 애플파이를 만들어보고 싶었어요. 반죽을 해서 정석대로 만들 수도 있지만, 그보다 더 손쉽게 만드는 방법이 있어요. 바로 식빵을 활용한 방법이에요. 바삭한 빵속에 달콤한 사과 과육과 시나몬 향, 맛있는 애플파이 만들기! 지금 시작할게요! 식빵 애플파이 만들기 재료 식빵 사과잼 버터 달걀 식빵, 사과잼, 버터, 달걀물, 포크를 준비해요. 잼은 직접 만든 사과잼을 준비했어요. 미니 사과청과 청귤청을 조려서 만든 잼도 식빵 속에 넣어보면 어떨까 해서 넣어 보았어요. 식빵의 테두리를 잘라 준비해요. 식빵 테두리는 구워서 설탕과 시나몬가루를 뿌려서 과자처럼 만들면 입이 심심할 때 간식으로 먹기 좋아요! 테두리를 자른 식빵을 밀대로 납작하게 밀어주어요. 빵집에서 파는 애플파이.. 2022. 1. 19.
[짱구는 못말려] 된장버터옥수수라면 만들기 짱구는 못 말려 "된장 버터 옥수수 라면을 먹고 싶어요" 편 짱구 아빠가 아침방송에서 나오는 된장 버터 옥수수라면을 보고 "내 위장이 된장 버터 옥수수라면을 달라고 하니깐, 열두 시 땡 하면 나가서 먹는다!"라고 외쳤어요. 하지만, 그날 방송에 나온 된장 버터 옥수수라면 때문에 라면가게에 줄이 엄청 길었어요. 꼭 먹고 싶다는 짱구 아빠는 된장 버터 라면을 파는 라면가게들을 찾아 나섰지만, 짱구 아빠는 축 쳐진 모습으로 퇴근했어요. 센스 있는 짱구 엄마는 저녁 메뉴로 된장 버터 라면을 준비했어요. 짱구 아빠는 너무 행복해하며 맛있게 먹었다는 훈훈하고 재미있는 이야기였어요. 오래전부터 [짱구는 못말려] 만화 시리즈를 빼놓지 않고 시청하는 짱덕이랍니다. 짱구 만화를 보다 보면 맛있어 보이는 음식들이 나오는데,.. 2022. 1. 18.
돌나물 사과무침 만들기 새콤달콤하게 먹을 수 있는 반찬, 돌나물 사과 무침을 준비했어요. 돌나물은 돈나물이라고도 불리는데요, 주변에서도 쉽게 볼 수 있는 식물이에요. 돌나물은 수분이 풍부하고 아삭한 식감이어서 생채소로 먹기 좋아요. 주로 물김치와 무침으로 만들어 먹고, 비빔밥과 고기 요리에 곁들이기 좋아요. 돌나물 무침에 사과까지 넣어 상큼한 돌나물 사과 무침, 아직은 이르지만 봄 식탁 미리 보기 해보실까요? 마무리 재료 돌나물 1팩 사과 반개 채 썬 대파 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 식초 2큰술 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 설탕 1큰술 참기름 1큰술 돌나물 손질하는 방법은 상한 잎을 제거하고, 소금물에 담갔다 2-3번 헹궈서 가볍게 세척해요. 돌나물에 무쳐줄 양념을 만들어요. 채 썬 대파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식.. 2022. 1. 16.
사과잼(사과조림) 만들기 냉장실 서랍 칸 안쪽에 깊숙이 넣어두었던 사과 두 개를 드디어 꺼냈어요. 언제 샀더라... 음... 아무튼 구입한 지 꽤 오랜 시간이 흘렀답니다. 그래서 껍질 부분이 쭈굴쭈굴해졌어요. 진작에 꺼내먹었어야 했는데, 과일에 손이 잘 안 가서... 하지만 썩지도 않은 아까운 사과를 버릴 순 없고, 깎아먹기에는 이미 신선도와 식감이 너무 떨어진 상태였어요. 그래서... 긴급 사과 살리기 도전! 사과잼으로 다시 태어나랏! 과연 사과 두 개의 운명은...(띠로리~~) 잼 만들 때, 과일과 설탕의 비율은 보통 1대 1로 넣어요. 오늘은 설탕 대신 미니 사과로 만들었던 사과청이 있어서, 이것을 활용해서 사과잼을 만들어 보았어요. 사과청은 사과를 설탕에 재워 놓아 만든 진액이기 때문에, 설탕 대신 사용해도 충분히 가능할.. 2022. 1. 14.

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