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오늘집밥273

식어도 맛있는 동태전 만들기(feat.비린내 제거하기) 가끔 명절이 아닌 때에도 동태전이나 동그랑땡이 생각나네요. 마트에 냉동 코너를 돌다가 동태포가 눈에 띄었어요. 동태전을 만들어 먹으면 좋겠다 싶어서 구매하게 되었지요. 냉동상태의 동태포는 조리 하루 전에 냉장실에서 자연해동시켜요. 해동된 동태포를 식어도 맛있는 동태전으로 만들기 위해 비린내 제거하는 방법부터 차근히 소개해 드릴게요. 동태전 만들기 재료 동태포 부침가루 달걀 맛술(or청주) 소금, 후추 물 1컵에 소금 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어요. 해동된 상태의 동태포를 채반에 올려 펼쳐 두고, 소금과 맛술을 넣은 물을 골고루 뿌려요. 10분 정도 그대로 둔 후, 키친타월이나 면포로 물기를 제거해요. 비린내도 제거하고 동태살도 단단하게 해주는 작업이에요. 동태포에 후추를 골고루 뿌려요. 넓은 용기에 부침.. 2022. 1. 12.
콘치즈만드는법_ 토스트와 꿀케미 옥수수 통조림 한 캔을 따서 사용하고 반이상 남았어요. 캔은 한번 개봉하면 바로바로 내용물을 소진해야 하는데, 뭘 만들까 생각하다 오랜만에 콘치즈를 만들었어요. 예전에 저에게는 회를 못 먹던 시절이 있었어요. (지금은 없어서 못 먹지만요 ^^;;) 회사에서 회식을 횟집으로 가면 반찬으로 나왔던 콘치즈! 회를 못 먹었던 저에게 꿀 같은 메뉴였어요. 직원 분들이 회를 못 먹는 저를 배려해 콘치즈를 몇 번이나 리필 요청해주셔서 감사했던 기억이 있어요. 그때 그 맛을 못 잊어 가끔 만들어 먹는 메뉴예요. 맥주 안주로도 기가 막히게 잘 어울리는 콘치즈 오늘은 토스트와 곁들여 보았어요. 콘치즈 만드는 과정을 함께 보실까요? 콘치즈 만들기 재료 옥수수 통조림 1컵 반 모차렐라 치즈 1컵 마요네즈 3큰술 설탕 1/2큰.. 2022. 1. 11.
콘치즈 불닭볶음면 만들기 _ 매운맛 down/고소함 up 최근 유퀴즈 프로그램에서 불닭볶음면 개발자가 나오셨어요. 재미있게 시청하던 중에 매운맛을 감소시키면서 맛있게 먹을 수 있는 불닭 레시피를 공개해주셨는데, 유재석 님이 너무 맛있게 드셔서 꼭 한 번 따라 해보고 싶었어요. 매운맛을 좀 더 감소시켜주고, 고소함을 올려줘서 매운 음식을 못 드시는 분들도 드실 수 있을 것 같아요. 방송에서는 정확한 계량 레시피는 없었지만, 콘치즈 만드는 정도의 분량으로 만들면 될 것 같아요. 지금부터 콘치즈 불닭볶음면을 만들어 볼게요~ 콘치즈 불닭볶음면 (3인분) 재료 불닭볶음면 3 봉지 모차렐라 치즈 1컵 통조림 옥수수 1컵 마요네즈 3큰술 설탕 1큰술 불닭면 3 봉지를 준비했어요. 토핑으로 사용할 재료는 통조림 옥수수, 모차렐라 치즈, 마요네즈, 설탕만 있으면 돼요. 통조림.. 2022. 1. 7.
오징어 돼지고기 볶음(오삼불고기) 만들기 오삼불고기는 오징어와 삼겹살을 고추장 양념에 볶아서 만든 요리예요. 삼겹살 대신 뒷다리살을 넣어 만들어 보았어요. 뒷다릿살은 삼겹살에 비해 비계 부분이 적어서, 조금은 퍽퍽하지만 담백하게 먹을 수 있어요. 그리고 삼겹살에 비해 뒷다리살의 가격이 저렴하기 때문에 경제적인 측면에서도 효율적이랍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지기 때문에, 돼지고기 뒷다리살을 먼저 볶다가, 양념한 오징어를 넣고 휘리릭 볶아 빠르게 마무리하는 것이 오늘 레시피의 핵심이에요. 오징어 돼지고기 볶음(오삼불고기) 레시피, 함께 보실까요? 오삼불고기 만들기 재료 오징어 1마리 돼지고기 뒷다리살 600g 대파 1대 양파 1개 고춧가루 다진 마늘 까나리 액젓 진간장, 맛술, 설탕 참기름, 후춧가루, 깨 냉동상태의 돼지고기 뒷다릿살 600g.. 2022. 1. 6.
파래무침 만드는 법(파래손질) _ 제철 밑반찬 만들기 12월부터 2월까지 제철인 파래는 칼륨, 칼슘 등의 영양소가 많은 바다식물이에요. 물 파래는 주로 파래무침이나 파래전으로 먹어요. 얼마 전에 구입한 파래로 한 덩이는 전을 부치고 두 덩이는 무채를 넣어 파래무침을 만들었어요. 뭉쳐져 있는 파래는 양이 작아 보이지만, 넉넉한 양의 반찬을 만들 수 있답니다. 만드는 방법도 어렵지 않으니, 제철 밑반찬으로 파래무침을 추천하고 싶어요. 파래 씻는 법부터 무침 만드는 법까지 차근차근 알려드릴게요. 주먹 크기 정도의 파래 뭉치 2개를 물에 풀었어요. 이때 눈에 띄는 사이사이 이물질을 건져내주고, 굵은소금을 한 큰 술 넣어 바락바락 비벼요. 거품이 생긴 세척한 물은 버리고, 새 물을 다시 부어 씻고, 이 과정을 4~5번 정도 반복해서 깨끗하게 세척해요. 세척한 파래는.. 2022. 1. 4.
파래전 만드는 법(오징어 추가ver.)/파래요리 요즘 장바구니 물가가 많이 올랐네요. 막상 마트에 가도 가격 앞에서 많이 망설이게 돼요. 그래서 알뜰하게 한 끼 반찬을 만들 수 있는 재료로 파래를 준비했어요. 파래는 바다에 사는 식물로 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유소 등등 영양을 골고루 함유하고 있어요. 파래를 천 원어치 정도 사면, 파래전, 파래무침 등 알차게 활용할 수 있답니다. 파래 세척부터 파래전 만드는 과정까지 함께 보실까요? 파래전 만들기 재료 파래 1 덩이(50g) 대파 오징어 부침가루 참치액 또는 간장 다진 마늘 식용유 참기름, 깨 주먹 크기의 파래 3 덩이가 들어있는 한팩을 천 원에 구매했어요. 한 덩이는 파래전을 만들고, 나머지 두 덩이는 파래무침을 만들었어요. 바다향이 나는 파래전에는 해물이 잘 어울릴 것 같아서 냉동실에 있던.. 2022. 1. 2.
새해맞이 떡(절편) 만들기_with 쿠키커터 새해를 잘 맞이 하셨나요? 저는 새해맞이하여 떡을 만들었어요. 만들고자 계획했던 일은 아니고, 냉동실에 잠자고 있던 쌀가루가 있어서, 겸사겸사 의식의 흐름대로 만들게 되었어요. 냉동실에 있던 쌀가루는 설기 전용 쌀가루인데, 이전에 떡케이크 만들 때 사용하고 남았던 거예요. 설기용 쌀가루를 찐 후, 치대어서 모양을 찍으면 절편이 될 것 같아서 시도해 보았어요. 과연 절편은 잘 만들어졌을까요? 절편 만드는 과정부터 후기까지 공개합니다! 냉동실에 있었던 쌀가루는 하루 전에 냉장실로 옮겨서 해동시켜 주었어요. 쌀가루를 찌기 위해 볼, 찜기, 면포를 준비했어요. 보통은 떡을 만들 때, 맵쌀가루와 찹쌀가루를 섞어 물 주기 작업을 해준후 간을 맞추고 찌는데요. 제가 구매한 쌀가루는 그런 작업들이 다 되어있는 상태의 .. 2022. 1. 1.
머랭쿠키 만들기 _ 에어프라이어/손머랭/천연가루 "세상은 넓고 금손은 많다!" 블로그 글을 보다 보면 이런 생각이 참 많이 들어요. 최근에는 머랭 쿠키를 보고, 입이 떡 벌어지게 감탄했어요. 캐릭터부터 꽃다발까지 머랭 쿠키로 작품들을 만드시더라고요. 그래서 저도 도전해보기로 했습니다. "핸드믹서도 없고, 색소도 없었지만, 달걀과 설탕, 모터 장착한 팔근육만 있다면, 뭐든 할 수 있다!!"라고... 생각은 할 수 있었죠..ㅎㅎㅎ 뮈냥이의 돌아 돌아 손 거품기로 만든 머랭 쿠키 도전기!! 함께 보실까요? 머랭 쿠키는 처음이라 사전 정보를 검색했어요. 머랭 쿠키를 만들 때는 머랭 치기를 해야 하는데, 보통 3가지 방법이 있더라고요. 이탈리아 머랭, 스위스 머랭, 프렌치 머랭 머랭 앞에 나라 이름이 붙은 것을 보아하니, 나라마다 머랭을 만드는 방식이 다른가 .. 2021. 12. 30.
미트볼 만들기(feat.미트볼 스파게티) _ 프라이팬 vs 에어프라이어 미트 스파게티 소스 2통을 구입해서 미트 스파게티를 만들어 먹었어요. 자잘한 고기 입자가 씹혀서 맛있었는데, 뭔가 1프로의 아쉬움이 있었어요. 바로바로 미트볼~! 크리스마스가 오기 전에 미리 미트볼을 만들어두었다가, 크리스마스이브 저녁에는 동그란 미트볼이 들어있는 미트볼 스파게티를 만들어 먹었답니다. 미트볼을 넉넉하게 만들어서 냉동 보관해두면, 필요할 때마다 조금씩 꺼내먹기 좋아요. 가족들과 함께 도란도란 얘기하며 만들면 많은 양도 후다닥 만들 수 있어요. 같이 만들어서 먹으면 즐거움도, 맛도 배가 된답니다. 요리가 꼭 주부만의 몫은 아니니, 일도 나누고, 시간도 함께 하시길 추천해요! 미트볼 만들기 (30~35개 분량) 재료 소고기 다짐육 350g 돼지고기 다짐육 450g 전분가루 양파 1개 달걀 1개.. 2021. 12. 28.
커피빵 만들기 _ 커피콩빵 반죽 레시피 얼마 전에 커피콩 빵틀이 없어서, 커피콩빵 대신 커피콩 쿠키를 만들었지만, 빵이 아니라서 아쉬움이 있었어요. 그래서 오늘은 커피콩 빵틀은 없지만, 호두 모양 틀이 있어서 커피콩빵 반죽을 넣어 구웠어요. 호두 모양이 된 커피콩빵을 커피호두빵이라 불러야 할지 고민되네요. 호두는 1도 안 들어갔고, 단지 모양만 호두가 된 커피콩빵, 아니 커피빵을 소개합니다. 커피빵 만들기 (호두알 크기의 빵 28개 분량) 재료 (단위 : 계량수저, 종이컵) 박력분 1.2컵(120g) 설탕 6큰술(80g) 달걀 2개 녹인 버터 2/3컵(90g) 베이킹파우더 1/2 작은술(2g) 인스턴트커피가루 1큰술(14g) 박력분, 베이킹소다, 설탕, 달걀 2개, 버터, 인스턴트커피가루 커피빵을 만들 재료들은 실온에서 30분 이상 유지 후에.. 2021. 12. 23.
들깨 누룽지 강정 만들기(+호박씨) 들깨에는 오메가 3가 들어있어서 혈관건강에 도움이 된다고 해요. 또, 철분이 함유되어 있어서 빈혈 예방에 효과가 있고, 칼슘이 풍부해서 골다공증이나 성장기에 섭취하면 좋고요. 하지만 고지방 식품이어서 많이 섭취하면 살이 찔 수 있어요. 얼마 전에 지인분이 들깨를 주셨어요. 들깨는 주로 들깻가루나 들기름으로만 접해서 생들깨는 어떻게 먹어야 할지 난감했어요. 들깨로 뭘 할까 생각하다가 간편하게 먹을 수 있는 강정을 만들게 되었지요. 직접 강정을 만들어보니 손도 많이 안 가고, 어렵지 않게 만들 수 있었어요. 강정 만드는 과정을 함께 보실까요? 들깨 200g 호박씨 100g 현미 누룽지 100g을 준비했어요. 이 양은 특별한 공식이 있는 것은 아니고, 좀 더 고소하고, 구수한 맛을 내고 싶어서 주인공은 들깨지.. 2021. 12. 20.
오리주물럭 만들기 _ 오리고기 볶음 요리 추운 겨울 날씨에 오리고기로 든든하게 한 끼를 채워볼까 해요. 오리고기는 구이나 탕으로 요리해서 먹는데, 이번에는 주물럭으로 준비했어요. 쫄깃한 오리고기의 식감에 채소를 더해서 감칠맛 나는 맛있는 주물럭 레시피랍니다. 오리주물럭, 만드는 과정을 함께 보실까요? 오리주물럭 만들기 재료 오리고기 750g 대파 1대 양파 1개 양배추 1~2줌 고추장, 고춧가루 다진 마늘, 맛술 진간장, 설탕, 물엿 들깻가루, 들기름 오리고기 양념하기 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술 오리고기에 양념이 잘 베이도록 주물러요. 잘 버무려진 오리고기는 30분 이상 재워두어요. 오리고기에 양념이 베이는 동안 함께 조리할 채소를 준비하면 돼요. 양파 1개, .. 2021. 12. 18.

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