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오늘집밥273

오이김치 아삭하게 만들기 _ 알토란 오이깍두기 레시피 오이김치를 만들 때 소금물을 끓여서 오이에 부어 30분간 절이면 아삭함을 유지할 수 있습니다. 평소에는 이 방법으로 오이김치나 소박이를 만들어 먹었는데, 오늘은 알토란에 나온 오이깍두기 레시피로 좀 더 간단하게 만들어 보았습니다. 오이김치 만들기 재료 : 백오이 6개, 부추 100g, 꽃소금 1큰술, 설탕 2큰술, 절임물 1컵, 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실청 2큰술 ※알토란 방송에서는 백오이와 부추 대신 취청오이와 쪽파를 사용했습니다. - 백오이 6개를 굵은소금으로 씻어 줍니다. - 오이의 양 끝부분을 제거한 후, 반으로 갈라 숟가락으로 오이의 가운데 부분을 긁어 오이씨를 제거합니다. 오이씨가 있으면 물이 많이 생기고 식감도 .. 2021. 4. 5.
배추 겉절이 만들기 _ 수미네 반찬 레시피 봄에 상큼하게 입맛을 살려줄 겉절이를 만들었습니다. 평소에 만드는 겉절이는 양념을 간을 보면서 입맛에 맞게 재료를추가해서 만들었지만, 오늘은 수미네 반찬에 나오는 계량으로 겉절이를 만들어보았습니다. 배추 겉절이 만들기 재료 : 배추 1포기(또는 알배기 2포기), 새우젓 1큰술, 멸치액젓 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2/3컵, 물 1컵 - 그릇에 새우젓 1큰술, 멸치액젓 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2/3컵, 물 1컵을 넣고 양념장을 만들어줍니다. - 새우젓은 잘 다져서 넣어주거나, 으깨줍니다. - 멸치액젓 대신 까나리 액젓도 됩니다. - 고춧가루가 불면 양념이 뻑뻑해집니다. 상태에 따라서 물을 가감할 수 있습니다. 버무리기 좋도록 농도를 맞춰주시면 좋습니다. - 숙성된 양념을 잘라놓은 .. 2021. 4. 1.
깻잎김치, 맛있게 만드는 법 향긋한 깻잎은 입맛을 돋아주어서, 자주 먹는 채소입니다. 쌈, 찜, 장아찌, 김치로 다양하게 만들어 먹을 수 있습니다. 오늘은 냉장고에 저장해 두고 먹을 수 있는 깻잎김치를 만들어 보았습니다. 만드는 과정이 간단하니 집에서 만들어 보시는 것은 어떨까요? 깻잎 고르는 법 - 싱싱한 깻잎은 윤기가 흐르고, 줄기가 옅은 녹색을 띠며, 잔털이 까슬합니다. - 가장자리 윤곽이 뚜렷한 깻잎을 고릅니다. - 깻잎은 신선도가 떨어지면 향과 맛이 약해지므로 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 깻잎김치 만들기 재료 : 깻잎 100장, 당근 1/2개, 대파 1대, 양파 1/2개 양념장 : 고춧가루 3큰술, 양조간장 3큰술(또는 진간장), 액젓 3큰술, 매실청 3큰술(설탕 대체 가능), 들기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술 먼.. 2021. 3. 28.
닭장으로 만든 닭 칼국수 _ 수미네 밥상 닭장 떡국 응용편 수미네 밥상에서 닭을 이용해서 떡국을 끓이는 방송을 보았습니다. 전라도식 닭장떡국이라고 하는데, 닭고기 살로 장조림처럼 만들어서, 떡국에 양념처럼 넣는 방식입니다. 본 포스팅에서는 닭장조림을 이용하여 닭칼국수를 만들어 보았습니다. 닭장조림 만들기 재료 : 닭 500g, 통마늘 마늘 10개, 생강, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 - 평소에 닭을 손질하는 방식은 꼬리 부분을 제거하고 그 주위에 하얀 기름들을 모두 떼어줍니다. - 닭목 좌우 부분에도 기름 부분을 제거하여 손질합니다. - 손질이 끝난 통닭을 잘 씻어서, 우유에 30분 정도 담가주면 잡내를 제거할 수 있습니다. - 냄비에 닭을 넣고, 닭이 물에 잠길 정도로 물을 부어줍니다. - 통마늘이 있으면 10알 정도 넣어주.. 2021. 3. 25.
닭갈비로 피자 토스트, 파스타 만들기 평소에 닭갈비를 좋아해서 밥반찬으로 많이 만들어 먹습니다. 직접 양념해서 먹기도 하지만 귀찮을 때는 마트에서 판매하는 양념육을 구매해서 먹기도 합니다. 본 포스팅에서는 마트에서 구매한 양념육으로 밥반찬 외의 메뉴를 만들어 보았습니다. 시중에서 양념된 닭갈비는 입맛에 따라서 짜면 야채 등을 더 첨가해주시고, 싱거우면 양념을 추가하셔서 사용하시면 됩니다. - 제가 마트에서 구매한 닭갈비는 조금 싱거운 편이어서, 백종원 님의 닭갈비 레시피 양념을 조금 추가해서 넣어주었습니다. - 파스타와 토스트에 들어갈 닭갈비 양념은 조금 간이 세도 좋습니다. - 가장 먼저 닭갈비를 볶아 준비해줍니다. 닭갈비 치즈토스트 닭갈비 볶음, 식빵, 치즈, 아몬스 슬라이스(생략 가능) 닭갈비 토스트를 만들 양만큼 식빵을 준비합니다. .. 2021. 3. 22.
매운 어묵탕 칼칼하게 끓이기 시장에 가면 혹은 거리의 포장마차에서 먹을수 있는 꼬치어묵. 서서 먹으면 정말 맛있습니다. 특히 추운날은 더 맛있게 느껴지네요. 그냥 어묵도 맛있지만 매운 어묵도 매력있답니다. 매운소스를 어묵꼬치에 쓱쓱 발라먹으면 매콤달콤 입에서 당기는 맛이지요. 오늘의 요리는 그 어묵 맛의 느낌을 살려 만든 매운 어묵탕입니다. 매운 어묵탕 재료 준비 어묵꼬치, 멸치 다시마 육수 준비한 사각어묵을 꼬치에 꽂아 준비합니다. 꼬치가 없다면 나무젓가락을 이용해도 좋습니다. 멸치 다시마 육수를 만들기 위해 물(1.5L~2L)을 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 꺼줍니다. 불을 끈 상태에서 다시마 3-4장(손바닥 크기)과 멸치 15-20개 정도 넣고 30-40분 정도 우려 줍니다. 다시마와 멸치는 체에 걸러서 육수만 남겨둡니다. .. 2021. 3. 20.
딸기 샌드위치 만들기 편의점에서 판매하는 딸기 샌드위치를 구매해서 먹었는데, 완전 제 취향이었습니다. 요즘따라 그 딸기 샌드위치가 먹고 싶어 졌습니다. 편의점 상품은 우연히 지나가다 맛있는 것을 사게 되는 반면, 그 상품이 먹고 싶어 사러 가면 구하기 힘들더라고요. 사는 곳이 편세권이라 6군데나 돌아다녔는데, 생딸기가 콕콕 박힌 딸기 샌드위치를 못 구했습니다. 제가 사고자 했던 제품은 사진 중 왼쪽에 있는 상품입니다. 생딸기가 들어있어 촉촉하고 달콤하며 맛이 좋습니다. 편의점 딸기 샌드위치 따라 하기 아쉬운 데로 집에서 직접 제작하여 먹기로 했습니다. 좀 더 성공적인 맛을 위해 파리바게트에서 파는 촉촉한 샌드위치 식빵으로 구매했습니다. 딸기향을 극대화시키기 위해 딸기잼을 빵에 발라주었습니다. 그위에 생크림을 올려주고 딸기도 .. 2021. 3. 19.
바나나 초코바, 딸기 초코바 _ 달달한 과일디저트 만들기 달달한 간식이 당기는 날이 있습니다. 화이트데이 선물로 받은 초콜릿과 바나나를 먹는데, 어라? 맛이 너무 잘 어울리더라고요. 예전에 스트릿 푸드로 꼬치에 초코를 입힌 과일을 봤던 기억도 있고, 과일을 찍어먹는 초코 퐁듀도 생각이 나서 바로 실행에 옮겼습니다. 초콜릿 중탕으로 녹이기 - 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 약불로 줄이고 볼에 초콜릿을 담아 올립니다.(중탕) - 초콜릿을 녹여 준비합니다. 초콜릿바 만들기 - 딸기와 바나나를 나무젓가락에 꽂아 준비합니다. - 바나나에 녹인 초콜릿을 뿌려줍니다. - 초콜릿을 입힌 바나나는 냉장고에 넣어서 굳혀줍니다. - 딸기도 초콜릿을 입혀주었습니다. - 예전에 탕후루를 만든 적이 있었는데, 바삭하게 굳히는 게 어려웠습니다. 초콜릿은 쉽게 입혀집니다. - 초콜릿이 굳지.. 2021. 3. 15.
차돌 된장 샤브샤브_된장육수로 구수하고 담백하게 오늘 가져온 레시피는 유튜버로 활동하고 계신 전직 농구선수 현주엽 님의 된장 차돌 샤브샤브입니다. 맛있게 잘 먹고, 맛있게 먹는 방법도 잘 알고 계셔서 믿고 만들어 보았습니다. 차돌 된장 샤브샤브 재료 : 차돌박이(냉동) 600g , 사골육수(없어서 멸치 다시마 육수로 대체), 두부, 애호박(생략), 양파(생략), 대파, 감자, 청양고추, 샤부샤부에 넣어 먹을 수 있는 모든 재료 가능 , 된장, 참치액, 맛술, 고춧가루 About 차돌박이 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위로 희고 단단한 지방을 포함한 근육 부분입니다. 하얀 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀있는 것같이 보여 차돌박이라 불립니다. 이 부위는 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용으로 사용합니다. 구울 때 나오는 지방 향이 고.. 2021. 3. 14.
한입크기 미니빵 만들기 _ 핫케이크 믹스 활용 핫케이크 가루로 핫케이크뿐 아니라, 빵도 만들 수 있습니다. 얼마 전에 핫케이크 반죽으로만 구워봤더니 카스텔라와 파운드케이크의 중간쯤 되는 식감의 빵이 만들어졌습니다. 그래서 이번에는 토핑을 더해서 도전해보았습니다. 핫케이크 가루로 만드는 한입빵 재료 : 핫케이크 가루, 메추리알, 햄, 소금 조금 - 먼저 핫케이크 가루로 반죽을 준비해줍니다. - 반죽 만드는 방법은 핫케이크 가루를 사시면 봉지에 나와있습니다. - 간단히 소개하면 볼에 달걀 2개를 거품 내준 후, 우유 400ml(또는 물 280ml)을 넣고 잘 저은 후, 핫케이크 가루 500g을 넣고 섞어주면 됩니다. 만약 양을 줄일고 싶으면 재료들을 같은 비율로 줄이면 됩니다. - 예전에 호두과자를 만들려고 구매했던 틀입니다. 호두과자는 한 번도 구워 .. 2021. 3. 9.
육즙팡팡 소세지빵 만들기 기본 발효빵 레시피만 알면 다양한 응용이 가능합니다. 오늘은 발효빵 반죽에 육즙가득한 소시지를 넣은 후 소스를 뿌려서 맛있게 구워보았습니다. 이 매력적인 소시지 빵 만드는 과정을 함께 보실까요? 반죽 만들기 - 볼에 따뜻한 우유 200에 달걀 1개를 넣어 잘 풀어줍니다. - 설탕 40g, 소금 6g을 넣고 잘 섞어줍니다. - 드라이 인스턴트 이스트 6g을 넣고 섞어준 후, 5분 정도 기다려 줍니다. - 강력분 350g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. - 녹인 버터 40g을 넣고 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다. 발효와 10번 접기(초간단 반죽) - 실내온도가 낮을 경우에는 에어프라이어나 오븐을 따뜻하게 데운후에 내부에 스프레이로 물을 뿌려 수분을 공급해주고 반죽을 넣어 발효시키면 시간을 단축할 수 있습니다. .. 2021. 3. 8.
머핀 만들기 _ 에어프라이어 활용 재료 준비 계량 및 체침 - 아몬드 가루 30g (50ml) - 박력분 100g (175ml) - 베이킹파우더 5g (1큰술) - 가루류(박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 체 쳐서 준비합니다.(1-2회) - 설탕 80g (80ml) - 버터 85g - 실온에 30분 이상 두어 말랑한 상태로 준비합니다. 머핀 반죽 만들기 - 말랑해진 버터를 색이 연하게 변하면서 부피감이 생기도록 잘 섞어줍니다. - 설탕을 2-3번에 나눠 넣으면서 섞어줍니다. - 실온에 둔 달걀 2개를 잘 풀어줍니다. 달걀이 차가우면 버터와 분리가 잘 됩니다. - 잘 풀어준 달걀을 2번에 나눠 넣으면서 버터와 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. - 바닐라 에센스를 몇 방울 넣어줍니다. (생략 가능) - 체 쳐서 준비한 가루류(박력분, 베이.. 2021. 3. 7.

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